【DAIGOも台所】「漬けマグロの黄身醤油がけ」の作り方｜刺身アレンジ（2023/3/16）

2023年3月16日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは食卓が華やぐ！お刺身アレンジ。こちらのページではその中で紹介された「漬けマグロの黄身醤油がけ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

食卓が華やぐ！お刺身アレンジ

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、食卓が華やぐ！お刺身アレンジ。

漬けマグロの黄身醤油がけ

材料

1. まぐろ（刺身）250ｇ
2. 卵黄　1個
3. 青ねぎ　1本
4. 玉ねぎ　1個
5. しょうが（せん切り）15ｇ
6. いりごま（白）適量

･･････････････････

［漬けじょうゆ］
7. 練りごま　大さじ1
8. 酒　小さじ2
9. みりん　大さじ1＋1/3
10. しょうゆ　大さじ4

作り方

1. 練りごま（大さじ1）酒（小さじ2）みりん（大さじ1＋1/3）しょうゆ（大さじ4）を混ぜ合わせ、漬けじょうゆを作る。
2. （１）にまぐろ（250ｇ）を加えてまぶし、ラップを密着させて冷蔵庫に入れ、10分置く。
まぐろは漬けじょうゆをまぶして10分置く。
3. 青ねぎ（1本）は縦半分に切って斜め細切りにする。玉ねぎ（1個）は繊維に逆らって薄切りにする。
4. （３）の青ねぎ・玉ねぎをしょうがのせん切り（15ｇ）と水の中で混ぜ合わせ、シャキッとさせたら水気をきる。
5. 器に（４）と（２）のまぐろを盛る。
6. 卵黄（1個）にまぐろの漬けじょうゆ（大さじ1）を加えて混ぜ、（５）にかける。
卵黄に漬けじょうゆを加える。
7. いりごま（適量）を振ったら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）