【DAIGOも台所】「白菜の貝柱煮込み」の作り方｜ホタテのレシピ（2023/3/9）

2023年3月9日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは今が旬！ホタテを存分に楽しむ一品。こちらのページではその中で紹介された「白菜の貝柱煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

今が旬！ホタテを存分に楽しむ一品

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、今が旬！ホタテを存分に楽しむ一品。

白菜の貝柱煮込み

材料

1. 白菜　600ｇ
2. ホタテ貝柱の水煮缶　100ｇ
3. 干しエビ　20ｇ
4. 長ネギ　1本
5. しょうが（細切り）15ｇ
6. 油　適量

･･････････････････

［味つけ調味料］
7. 酒　大さじ2
8. 水　3カップ
9. 塩　適量
10. こしょう　適量
11. 水溶き片栗粉　適量
12. ごま油　小さじ2

作り方

1. 白菜は葉と軸に分け、軸は5～6cm長さ、7～8mm幅に切り、葉は少し大きめに切る。長ネギは2mm幅の斜め切りにし、ホタテ水煮は汁気をきる。
2. 鍋に油を熱し、強火で白菜の軸を炒め、長ネギ、ショウガの細切りを炒め、味つけ調味料（A）の酒、水、塩、コショウ、ホタテ貝柱、干しエビを加えて煮立て、アクを取り、白菜の葉を加え、中火で10～15分煮る。
3. 白菜のやわらかさを確かめて味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて器に盛る。

白菜がやわらかくなり、旨みが出るまで煮る。仕上げのとろみは薄めにする。

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