【DAIGOも台所】「ホタテのオイスターソース炒め」の作り方｜ホタテのレシピ（2023/3/9）

2023年3月9日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは今が旬！ホタテを存分に楽しむ一品。こちらのページではその中で紹介された「ホタテのオイスターソース炒め」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

今が旬！ホタテを存分に楽しむ一品

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、今が旬！ホタテを存分に楽しむ一品。

ホタテのオイスターソース炒め

材料

1. ほたて貝柱　180ｇ
2. 塩　小さじ1/4
3. 片栗粉　小さじ1
4. アスパラガス　4本
5. 赤唐辛子（輪切り）1/3本
6. にんにく（みじん切り）小さじ1
7. 油　適量

･･････････････････

［合わせ調味料］
8. オイスターソース　小さじ1
9. しょうゆ　小さじ2
10. 砂糖　小さじ1/2
11. 水　小さじ2
12. 片栗粉　小さじ1/3
13. ごま油　小さじ1

作り方

1. ほたて（180ｇ）は縦半分に切り、塩（小さじ1/4）をして片栗粉（小さじ1）をまぶす。
ほたての表面に片栗粉をまぶす。
2. アスパラガス（4本）は下の部分の皮をむき、斜め4cm長さに切る。
3. オイスターソース（小さじ1）しょうゆ（小さじ2）砂糖（小さじ1/2）水（小さじ2）片栗粉（小さじ1/3）ごま油（小さじ1）を合わせる。
4. 熱湯にアスパラガスを入れて40秒ほどゆでる。ほたてを加、さらに30秒ほどゆでて、一緒にザルに上げる。
5. フライパンに油（少量）を熱し、赤唐辛子の輪切り（1/3本）にんにくのみじん切り（小さじ1）を炒める（弱火）。
赤唐辛子とにんにくは弱火で炒める。
6. 香りが立ったら、アスパラガス・ほたてを戻し入れる。強火にして（３）の合わせ調味料）を加えて炒め、とろみがついてきたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）