【DAIGOも台所】「あさりとカボチャの辛味煮込み」の作り方｜あさり＆はまぐりのレシピ（2023/2/14）

2023年2月14日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマはジャリッとしないあさりとはまぐり。こちらのページではその中で紹介された「あさりとカボチャの辛味煮込み」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ジャリッとしないあさりとはまぐり

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、ジャリッとしないあさりとはまぐり。

あさりとカボチャの辛味煮込み

材料

1. あさり　20個
2. かぼちゃ　100ｇ
3. 玉ねぎ　50ｇ
4. にんにく（薄切り）1片
5. 香菜（シャンツァイ）1/2株
6. 花椒　小さじ1/2
7. ローリエ　1枚
8. 豆板醤　小さじ1
9. 油　大さじ1
10. ラー油　小さじ1

･･････････････････

［煮込み調味料］
11. スープ　200ml
12. しょうゆ　小さじ1
13. 砂糖　小さじ1/2
14. オイスターソース　小さじ2
15. 水溶き片栗粉　適量

作り方

1. あさり（20個）は砂出しをし、殻をこすり合わせてから水で洗う。
2. かぼちゃ（100ｇ）は7mm幅に切る。玉ねぎ（50ｇ）は1.5cm幅に切る。香菜（1/2株）は1cm長さに切る。
3. フライパンに油（大さじ1）を熱し、花椒（小さじ1/2）ローリエ（1枚）を弱火で炒めて香りを出す。
花椒とローリエは弱火で炒めて香りを出す。
4. 豆板醤（小さじ1）にんにくの薄切り（1片）を炒める。
5. スープ（200ml）しょうゆ（小さじ1）砂糖（小さじ1/2）オイスターソース（小さじ2）を加える。
6. かぼちゃ・玉ねぎ・あさりを入れ、フタをして強火で2分煮る。
あさりはフタをして強火で2分蒸し煮にする。
7. 水溶き片栗粉（適量）を加えてとろみをつける。
8. ラー油（小さじ1）を加え、器に盛って香菜を散らして完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）