【DAIGOも台所】「ねぎ焼き豚丼」の作り方｜豚肉いろいろレシピ（2023/2/8）

2023年2月8日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは使い分けを知りたい！豚肉いろいろ。こちらのページではその中で紹介された「ねぎ焼き豚丼」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

使い分けを知りたい！豚肉いろいろ

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、使い分けを知りたい！豚肉いろいろ。

ねぎ焼き豚丼

材料

1. 豚肩ロース肉（1cm厚さ）400ｇ
2. 青ネギ　2本
3. ごはん　適量
4. 煎りごま　適量
5. 一味唐辛子　適量
6. 漬けだれ　大さじ3
7. しょうゆ　大さじ1.5

･･････････････････

［漬けだれ］作りやすい分量
8. 赤だし用味噌　大さじ2
9. 砂糖　80ｇ
10. 塩　小さじ1
11. しょうゆ　大さじ2
12. 酒　大さじ1
13. ごま油　小さじ2
14. 煎りごま　大さじ2

作り方

1. 豚肩ロース肉（400ｇ）は筋切りして表面をフォークで刺す。青ネギ（2本）は斜め細切りにする。
豚肉は筋切りし表面をフォークで刺すと味が入りやすく、やわらかく仕上がる。
2. 漬けだれ作り。
   赤だし用味噌（大さじ2）砂糖（80ｇ）塩（小さじ1）しょうゆ（大さじ2）酒（大さじ1）ごま油（小さじ2）煎りごま（大さじ2）を合わせる。
3. （２）の漬けだれから、大さじ3をボウルに取り出し、しょうゆ（大さじ1.5）を加える。
4. 残りの漬けダレ豚肉を漬け、10分置く。
20分以上漬け込まない。
5. 魚焼きグリルに並べ、強火で4分焼く。裏返してさらに4分焼く。
6. 一口大に切り、青ネギ・（３）のタレ（少量）を混ぜる。
7. 器にごはんをよそい、タレをかけて（６）を盛る。煎りごま（適量）一味唐辛子（適量）を散らしたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）