【DAIGOも台所】「チキンビリヤニ」の作り方｜エスニック料理（2022/6/9）

2022年6月9日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは「ムシムシする日のエスニック料理」。こちらのページではその中で紹介された「チキンビリヤニ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

「ムシムシする日のエスニック料理」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日の献立のテーマは、「ムシムシする日のエスニック料理」。

チキンビリヤニ

スパイシーな香りがごちそう！

材料

（2人分）

1. 手羽元　4本（お好みのお肉でもOK）

･･････････････････
［漬けダレ］

2. ヨーグルト　50ｇ
3. 塩 大さじ1/2
4. バージンオリーブオイル　大さじ1
5. おろししょうが　小さじ1
6. おろしにんにく　小さじ1
7. ガラムマサラ　小さじ1
8. チリパウダー　小さじ1/2
9. ターメリック　小さじ1/2

･･････････････････

10. パクチー　30ｇ
11. 米　1.5カップ（270ｇ）
12. シナモンスティック　1本
13. フライドオニオン　20ｇ
14. ブイヨン　400ml

作り方

1. パクチー（30ｇ）は2cm長さに切り、茎と葉に分ける。
2. 袋にヨーグルト（50ｇ）塩（大さじ1/2）オリーブオイル（大さじ1）おろししょうが（小さじ1）おろしにんにく（小さじ1）ガラムマサラ（小さじ1）チリパウダー（小さじ1/2）ターメリック（小さじ1/2）を入れて混ぜ合わせる。
袋の中で作ると洗い物が減って◎！
3. 手羽元（4本）を加えてもみ、冷蔵庫で30分以上置く。
ヨーグルトがお肉をやわらかくする
4. 炊飯器に（３）の手羽元を入れ、米（1.5カップ）を加える。
手羽元を一番先に入れるのがポイント！
下から火が通る→焦げ目や香ばしさが加わる
5. シナモンスティック（1本）を折って加え、フライドオニオン（10ｇ）ブイヨン（400ml）を入れる。
シナモンスティックは折ることでさらに香りＵＰ！
6. 手羽元の漬け汁を一か所に加える。
・漬け汁は袋の端に寄せ、生クリームを絞るようにして入れると◎！
・漬け汁をあえて一か所に入れることで、スパイスが濃い個所と薄い個所の味の変化が楽しめる
7. パクチーの茎を全体に散らし、炊飯する。
8. 炊き上がったら器に盛り、残りのフライドオニオン（10ｇ）パクチーの葉をのせたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）