【DAIGOも台所】「ジューシーにらギョーザ」の作り方｜ひき肉料理（2022/4/20）

2022年4月20日放送の『DAIGOも台所～きょうの献立 何にする？～』、テーマは大人も喜ぶ大満足「挽き肉料理」。こちらのページではその中で紹介された「ジューシーにらギョーザ」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

大人も喜ぶ大満足な「ひき肉料理」

冷蔵庫の食材管理もしながら、家族の好みや栄養バランス、肉・魚・野菜のローテーションを考えて献立を決めるのは本当に大変…日々の料理の悩みにこたえる献立を複数提案！

今日のお悩みは「子どもにウケようと、ひき肉料理にすると夫が喜びません。どうすれば…」…。そこで今回の献立のテーマは、大人も喜ぶ大満足な「挽き肉料理」。

ジューシーにらギョーザ

材料

（2人分）

1. ニラ　180ｇ
2. 長ネギ　50ｇ
3. 豚ひき肉　100ｇ
4. 餃子の皮　20枚
5. サラダ油　適量
6. ごま油　小さじ2

･･････････････････
［あんの味付け］

7. 塩　小さじ1/2
8. 砂糖　小さじ1/2
9. しょうゆ　小さじ1.5
10. こしょう　適量
11. ごま油　小さじ1
12. 片栗粉　大さじ1

･･････････････････
【タレ】

13. しょうゆ　大さじ1
14. 酢　大さじ1
15. ラー油　適量

作り方

1. ニラ（180ｇ）は5mm幅に切る。
   長ねぎ（50ｇ）は縦半分に切り、1～2mm幅に切る。
2. フライパンを強火で熱し、ニラをサッと炒め、取り出して粗熱を取る。
ニラは炒めておくのがポイント（油は引かない）
3. 豚ひき肉（100ｇ）に塩（小さじ1/3）を加えてよく練り、砂糖（小さじ1/2）しょうゆ（小さじ1.5）こしょう（適量）を加えて練る。
4. ごま油（小さじ1）片栗粉（大さじ1）を加えてしっかり混ぜ、ニラ・長ねぎを加えて混ぜ合わせる。
片栗粉を加えるとパサつかない！
5. ギョウザの皮に肉ダネを大さじ1くらいのせ、周囲に水をつけて包む。
6. フライパンを中火で熱してサラダ油（適量）を広げ、ギョウザを並べる。
   皮の底が白くなるまで焼き、熱湯をギョウザの1/4の高さまで加え、フタをして4分ほど蒸す（中火）。
7. タレづくり。
   しょうゆ（大さじ1）酢（大さじ1）ラー油（適量）を合わせておく。
8. フライパンの水分がなくなったら、ごま油（小さじ2）を円を描くように加え、強火で焼き色を付ける。
9. 器に盛り、タレを添えたら完成！

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▼ABCテレビ・テレビ朝日系「DAIGOも台所 ～きょうの献立 何にする？～」
月曜日～金曜日 13:30～13:45
MC:DAIGO
月～木：長谷川晃／簾達也（辻調理師専門学校 日本料理）大西章仁／紫藤慧（辻調理師専門学校 西洋料理）川崎元太／河野篤史（辻調理師専門学校 中国料理）
金曜：山本ゆり（料理コラムニスト）