あさイチ｜笠原シェフ「力士も愛する肉みそ」の作り方～みんな！ゴハンだよ（2026/9/3）

2026年9月3日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は、笠原将弘さんの「力士も愛する肉みそ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

力士も愛する肉みそ

今日は日本料理店「賛否両論」店主・笠原将弘さんの「笠原将弘の楽うまっ毎日ごはん」（≫ 笠原将弘さんのお店の情報はこちら）。

教えてくれたのは、相撲部屋で伝統的に作られている肉みそ。ちなみに相撲部屋では豚ひき肉ではなく、鶏ひき肉で作られているんだそう。鶏が”地面に手をつかない”ということで縁起がいいためなんだとか。

＊「あさイチ」の料理コーナー「みんな！ごはんだよ」。自分自身が作ってみたいと思ったレシピをメモ代わりにアップします。放送内で講師の先生が教えてくれた料理のポイントやアドバイスなども自分なりにメモ出来たらと思います！

材料

1. 豚ひき肉　100ｇ
2. にんにく　30ｇ
3. しょうが　10ｇ
4. ごま油　小さじ2
5. 一味唐辛子　適量
6. 白ごま　適量
【合わせ調味料】
7. 味噌　100ｇ
8. 酒　大さじ4
9. 砂糖　大さじ3
10. みりん　大さじ2
11. 削り節　3ｇ
12. 卵黄　1個分

作り方

1. 合わせ調味料を作る
   味噌（100ｇ）酒（大さじ4）砂糖（大さじ3）みりん（大さじ2）削り節（3ｇ）卵黄（1個分）を混ぜ合わせる。
卵黄を加えることで、まろやかなコクを出す
2. にんにく（30ｇ）しょうが（10ｇ）をみじん切りにする。
チューブのにんにくやしょうがでもいいが、刻んだ方が食感や香りが◎
3. フライパンにごま油（小さじ2）を中火で熱し、豚ひき肉（100ｇ）、にんにく・しょうがを入れ、肉をほぐしながら色が変わるまで炒める。
4. （1）の合わせ調味料を加え、焦がさないようにヘラを動かし続けながら、トロッとするまで約2分炒める。
5. トロッとしたら火を止め、一味唐辛子（適量）白ごま（適量）を加えて混ぜたら完成！
6. 耐熱の保存容器に移して冷ます。

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2026.09.03

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年9月3日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピ

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【主な情報源・参考情報】

あさイチ（NHK）
「みんな！ゴハンだよ」
出演：博多大吉、博多華丸、鈴木奈穂子、駒村多恵 他

▶ 番組公式サイト

※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。