2026年1月26日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「あんかけ かにたま白菜」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
あんかけ かにたま白菜
とろ～り温まるやさしい味わい！あんかけのかに玉白菜
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・山脇りこさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 白菜 200ｇ（約1/8個）
- かにかま 80ｇ
- 塩 ひとつまみ
- 酢 小さじ1
- かいわれ 1/2パック
- 植物油 小さじ2
- 卵 3個
- 酒 小さじ2
- マヨネーズ 小さじ2
- 塩 ひとつまみ
- 水 大さじ4
- めんつゆ（2倍濃縮）大さじ3
- 片栗粉 小さじ1
作り方
- 食材をカットする
白菜（200ｇ）は葉と軸に切り分け、軸は7mm幅の細切り、葉は1.5cm幅に切る。 - かにかま（80ｇ）は軽くほぐす。
- かいわれ（1/2パック）は3㎝長さに切る。
- 卵液を作る
卵（3個）を溶きほぐし、酒（小さじ2）マヨネーズ（小さじ2）塩（ひとつまみ）を加えて混ぜる。
（マヨネーズは完全に溶けなくてもOK） - 調味料を合わせる
水（大さじ4）めんつゆ（大さじ3）片栗粉（小さじ1）は混ぜておく。 - 炒める
フライパンに植物油（小さじ2）を中火で熱し、白菜に塩（ひとつまみ）をふって、かさが半分になるまでしっかりと炒め、盛り皿に取り出す。 - 油が足りなければ、油（少々／分量外）を足し、かにかまを入れる。酢（小さじ1）を振りかけ、水気をとばすように炒める。
- 水気がとんだら（４）の卵液を加え、全体に混ぜながら半熟まで火を通す。半熟になったら、（６）の炒めた白菜の上にのせる。
- あんを作る
フライパンの汚れをサッと拭き取り、（５）の合わせ調味料をもう一度底から混ぜてからフライパンに入れる。 - かいわれを散らして弱火にかけ、かいわれの葉の緑が鮮やかになってきたら火を止め、フライパンをまわしながら余熱でとろみをつける。
- あんを（８）にかけたら完成！
マヨネーズを入れることでふんわり仕上がる
かさが半分になるまでしっかり炒める！
調味料は沈殿してしまうので、入れる直前にもう一度混ぜる
同じ日に紹介されたレシピ
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
↓『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：コカドケンタロウ（ロッチ）横澤夏子
