【あさイチ】「肉詰め厚揚げ豆腐オイスターソース煮」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2024//2/15）

2024年2月15日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「肉詰め厚揚げ豆腐オイスターソース煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

肉詰め厚揚げ豆腐オイスターソース煮

レシピを教えてくれたのは、中国料理店「深川 中華 Shin」店主、菊池晋作さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

1. 厚揚げ　2枚（300ｇ）
2. 【A】豚ひき肉　50ｇ
3. 【A】干ししいたけ（みじん切り）1枚
4. 【A】むきえび（細かく切る）25ｇ
5. 【A】ねぎ（みじん切り）1/3本
6. 【A】しょうが（みじん切り）5ｇ
7. 【A】酒　大さじ1
8. 【A】溶き卵　1/2個分
9. 【A】片栗粉　小さじ1
10. 【A】ごま油　小さじ2
11. 【A】塩　少々
12. 【A】こしょう　少々
13. 片栗粉　適量
14. サラダ油　大さじ2
15. ねぎ（1㎝四方の薄切り）1/4本
16. しょうが（1㎝四方の薄切り）5ｇ
17. 【B】鶏がらスープ　300ml ＊中華顆粒チキンスープの素を表示通りにお湯で溶いたもの）
18. 【B】酒　大さじ2
19. 【B】しょうゆ　大さじ1
20. 【B】オイスターソース　大さじ1
21. 【B】小さじ2
22. ブロッコリー（小房に分ける）1/4個
23. 水溶き片栗粉　小さじ2（片栗粉を同量の水で溶いたもの）
24. ごま油　小さじ2

作り方

1. 厚揚げ（2枚）は縦半分に切り、上の面に包丁で周囲5mm～1cm幅を残して切り込みを入れ、スプーンで2/3の深さまでくり抜く。
2. 肉ダネを作る
   ボウルに【A】を入れ、しっかり練り混ぜる。粘りがでたら、ボウルにたたきつけて空気を抜く。
3. くりぬいた厚揚げの内側に片栗粉（適量）をつけ、スプーンで（２）の肉だねを詰める。
   ＊奥にすき間ができないようにしっかりと詰めて平らにする。
4. フライパンにサラダ油（大さじ2）を入れ、強めの中火で熱する。肉の面を下にして、（３）の厚揚げを入れる。
5. 厚揚げを寄せ、空いている場所に1㎝四方の薄切りしたねぎ（1/4本分）しょうが（5ｇ）を入れ、油に香りを移す。
6. 肉の面に焼き色がついたら【B】を加え、沸いたら中火にして3分ほど煮る。
7. 厚揚げの上下を返し、付け合わせのブロッコリー（1/4個）を加え、フタをして、さらに2分ほど煮る。
8. 厚揚げ・ブロッコリーを先に取り出し、器に盛りつける。
9. あんをつくる
   火を止め、フライパンに残ったスープに水溶き片栗粉（小さじ2）を加えてよく混ぜる。もう一度火をつけて沸騰させ、しっかりとろみをつける。
10. ごま油（小さじ2）を加えてひと混ぜしたら、厚揚げにたっぷりとかけて完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：田中麗奈・藤間爽子