2023年9月26日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「トロトロ大根バーグ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
トロトロ大根バーグ
レシピを教えてくれたのは、料理芸人・ボルサリーノ 関好江さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 大根 300ｇ
- むきえび 80ｇ
- 干しえび 大さじ2 ＊かつお節で代用可
- 顆粒だしの素 小さじ1/2
- 片栗粉 大さじ2～3
- 紅しょうが 15ｇ
- ピザ用チーズ 50ｇ
- みりん 大さじ1
- めんつゆ（3倍濃縮）大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 七味唐辛子 お好みで
- 焼きのり お好みで
- 青じそ お好みで
作り方
- 大根（300ｇ）は3/4量をすりおろし、ザルにあげて軽く水気をきる（ギュッと絞らなくてもOK）。残りの1/4はスライサーでスライス（または薄切り）して、千切りにする。
- むきえび（80ｇ）は適当な大きさに切り、ねっとりする程度にたたく。
- 紅しょうが（15ｇ）は刻む。
- ボウルに（１）の大根、たたいたむきえび、刻んだ紅しょうがを入れ、片栗粉（大さじ2～3）を加える。
- 干しえび（大さじ2）顆粒だしの素（小さじ1//2）ピザ用チーズ（50ｇ）を加えて練り混ぜる。
- 6等分し、厚さ約1cmの円形に成形する。
- フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、（６）を並べる。縁の色が変わって底が焼き固まるまで中火で焼く。
- 上下を返し、フタをして2分焼く。もう一度上下を返し、フタをしてさらに2分、両面に焼き色をつけて中まで火を通す。
- フライパンの余分な油を拭き取り、みりん（大さじ1）めんつゆ（大さじ1）を鍋肌から加え、ひと煮立ちさせて絡めるように焼く。
- 食べる際にお好みで、のり・青じそを巻いたり、七味唐辛子をふる。
大根おろし＆細切りで食感に違いを！
片栗粉は最初は大さじ2 → ゆるさをみて残りを加える
握ってまとまればOK。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：大島美幸・岡部大
