【あさイチ】「サーモンとアボカドのガレット」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/7/20）

2023年7月20日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「サーモンとアボカドのガレット」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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サーモンとアボカドのガレット

レシピを教えてくれたのは、フランス料理店「ラ・ロシェル南青山」総料理長・川島孝さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（底面が直径22㎝のフライパンで6枚分）

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小鍋にバター（10ｇ）を入れ、濃い茶色になるまで中火にかけ「焦がしバター」を作り、粗熱を取っておく。
そば粉（50ｇ）片栗粉（12ｇ）はそれぞれふるう。ボウルに入れ、塩（4ｇ）を加え、混ぜ合わせる。
別のボウルに（１）の焦がしバターと卵（1個）を合わせて混ぜる。
（３）を（２）に3回に分けて入れ、その都度よく混ぜ合わせる。
牛乳（150ml）を少しずつ加えながらよく混ぜる。
さらに水（50ml）を少しずつ加えながら混ぜる。
＊一晩冷蔵庫で寝かせると、よりなめらかな生地に！
フライパンにオリーブオイルを薄く塗り、強めの中火で熱する。フライパンを傾け、生地の1/6量を入れ、フライパンを素早く回して薄く広げ、焼き色がつくまで30秒～1分焼く。

フライパンを傾け、生地を入れて一気に広げる

上下を返して裏面を15秒ほど焼いたら取り出し、乾燥しないようにかたく絞ったふきんで挟んでおく。
ポーチドエッグを作る（1個ずつ作る）。
卵は殻から出して準備しておく。
鍋に湯（1ℓ／分量外）を沸かし、酢（大さじ2／分量外）を入れて再沸騰させる。中火にし、お箸などで円を描くようにお湯をかき回して渦を作り、渦の中心に卵をそっと入れ、2～3分茹でる。茹で上がったらキッチンペーパーの上に取り出して湯を切り、卵1個につき塩をひとつまみをかける。
＊もう1個も同様に作る
（８）の生地をお皿に広げ、中心にアボカド・サーモンの順にかさえ、その上にカマンベールチーズでくぼみを作り、真ん中にポーチドエッグをのせる。
4方向から中心に向かって折りたたみ、パルメザンチーズをふる。
ベビーリーフ・ミニトマトをのせ、オリーブオイル・レモン汁をかけたら完成！