2023年7月12日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「鶏むね肉のピカタ トマトソース」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
鶏むね肉のピカタ トマトソース
しっとりジューシー！鶏むね肉のピカタ
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・きじまりゅうたさん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
- 鶏むね肉 1枚（250ｇ）
- 小麦粉 大さじ1.5
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 卵 1個
- オリーブオイル 大さじ1
- ミニトマト 100ｇ
- ケチャップ 大さじ2
- 水 大さじ2
- 酢 大さじ1/2
- 塩 少々
- オリーブオイル 大さじ1/2
- シュレッドチーズ（ピザ用チーズでもOK）20ｇ
- パセリ（みじん切り）適量
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作り方
- 鶏むね肉（250ｇ）は皮を取り除き、繊維の方向が異なるところで2つに切り分け、繊維を断つように薄切りにする。
- ボウルに卵（1個）を割り入れ、しっかり溶いておく。
- ポリ袋に小麦粉（大さじ1.5）塩（少々）こしょう（少々）を入れ、（１）の鶏肉を入れたら口を閉じ、振って肉に粉をまとわせる。
- 余分な粉を落とし、（２）の溶き卵にくぐらせるる。
- フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を中火で熱し、鶏肉を並べて約2分焼く。肉に焼き色がついたら上下を返し、弱めの中火にして約3分焼く。
- 焼いた鶏肉をお皿に盛り付け、シュレッドチーズ（20ｇ）をふりかける。
- ソース作り。
フライパンにオリーブオイル（大さじ1/2）を中火で熱し、半分に切ったミニトマト（100ｇ）を入れ、しんなりするまで1分ほど炒める。 - ケチャップ（大さじ2）水（大さじ2）酢（大さじ1/2）塩（少々）を加え、1～2分ほど煮詰める。
- タレにとろみがついたら鶏肉にかけ、パセリを散らして完成！
繊維の向きを見て切り分ける！繊維を断ち切ることでやわらかく食べられる♪
しっかり溶いた方がお肉にムラなく付く
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：中川大輔
