【あさイチ】「豚肉と大根の揚げだし」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/1/24)

2023年1月24日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「豚肉と大根の揚げだし」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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豚肉と大根の揚げだし

熱々とろ~り!煮汁もうまい!豚肉&大根の揚げだし♪

レシピを教えてくれたのは、料理芸人・ボルサリーノ関好江さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 豚肉と大根の揚げだし
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)
  1. 豚バラ肉(塊)200g
  2. 大根 150g(約5㎝)
  3. れんこん 50g(約2㎝)
  4. ゆで卵 2個
  5. せり 1/2ワ(春菊や水菜などでもOK)
  6. ねぎ 10㎝
  7. 片栗粉 大さじ1.5+大さじ1
  8. サラダ油 適量
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [豚肉の下味]
  10. 酒 大さじ1
  11. しょうゆ 大さじ1
  12. ねぎの青い部分 1/2本分
  13. しょうが(薄切り)1片分
  14. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

    [煮汁]
  15. 水 100ml
  16. 酒 100ml
  17. 顆粒鶏がらスープの素 小さじ1/2
  18. しょうゆ 大さじ2
  19. 砂糖 大さじ2
  20. みりん 大さじ1

作り方

  1. 豚バラ肉(200g)は横長に半分に切ってから2㎝幅に切る。脂身部分に十字の切り込みを入れる。
  2. ポリ袋に豚肉を入れ、酒(大さじ1)しょうゆ(大さじ1)ねぎの青い部分(1/2本分)しょうがの薄切り(1片分)を加えて軽くもみ、15分ほど置く。
  3. 大根(150g)は皮をむき、厚さ3等分のいちょう形に切る。れんこん(50g)はよく洗い、皮ごと5mm厚さの半月形に切る。
  4. (2)のポリ袋からねぎ・しょうがを取り出し、片栗粉(大さじ1.5)を加えて全体にまぶす。
  5. フライパンにサラダ油を深さ5㎝ほど入れて熱し、菜箸を入れて細かい泡が立つくらいになったら豚肉を入れる。途中で時々返しながら約4分揚げ焼きする(弱めの中火)。取り出して油を切る。
  6. 別のポリ袋に大根・れんこん・片栗粉(大さじ1)を入れ、全体にまぶす。
  7. 大根・れんこんを油に入れ、時々返しながら1分30秒~2分間揚げ焼きにする(強めの中火)。薄く色がついたら取り出し、油を切る。
  8. 鍋に水(100ml)酒(100ml)鶏がらスープの素(小さじ1/2)しょうゆ(大さじ2)砂糖(大さじ2)みりん(大さじ1)を入れ、ひと煮立ちさせる。
  9. 揚げた豚肉・大根・れんこんを熱いうちに煮汁の中に加え、落としブタをして弱火で15~20分煮る。
  10. 温かいうちに煮汁へ!
  11. せり(1/2ワ)はサッと塩ゆでして水へとり、絞って食べやすい長さに切る。ねぎ(10㎝)は長さ半分のせん切りにし、水にさらす。
  12. お皿に盛りつけて煮汁をかけ、半分に切ったゆで卵・せり・白髪ねぎを添えたら完成!
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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:サバンナ高橋茂雄・関根麻里

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