【あさイチ】「豚肉と大根の揚げだし」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2023/1/24）

2023年1月24日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚肉と大根の揚げだし」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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豚肉と大根の揚げだし

熱々とろ～り！煮汁もうまい！豚肉＆大根の揚げだし♪

レシピを教えてくれたのは、料理芸人・ボルサリーノ関好江さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

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豚バラ肉（200ｇ）は横長に半分に切ってから2㎝幅に切る。脂身部分に十字の切り込みを入れる。
ポリ袋に豚肉を入れ、酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1）ねぎの青い部分（1/2本分）しょうがの薄切り（1片分）を加えて軽くもみ、15分ほど置く。
大根（150ｇ）は皮をむき、厚さ3等分のいちょう形に切る。れんこん（50ｇ）はよく洗い、皮ごと5mm厚さの半月形に切る。
（２）のポリ袋からねぎ・しょうがを取り出し、片栗粉（大さじ1.5）を加えて全体にまぶす。
フライパンにサラダ油を深さ5㎝ほど入れて熱し、菜箸を入れて細かい泡が立つくらいになったら豚肉を入れる。途中で時々返しながら約4分揚げ焼きする（弱めの中火）。取り出して油を切る。
別のポリ袋に大根・れんこん・片栗粉（大さじ1）を入れ、全体にまぶす。
大根・れんこんを油に入れ、時々返しながら1分30秒～2分間揚げ焼きにする（強めの中火）。薄く色がついたら取り出し、油を切る。
鍋に水（100ml）酒（100ml）鶏がらスープの素（小さじ1/2）しょうゆ（大さじ2）砂糖（大さじ2）みりん（大さじ1）を入れ、ひと煮立ちさせる。
揚げた豚肉・大根・れんこんを熱いうちに煮汁の中に加え、落としブタをして弱火で15～20分煮る。

温かいうちに煮汁へ！