2022年11月1日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「かぼちゃのビーフカレー」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
かぼちゃのビーフカレー
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・堀江ひろ子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（2～3皿分）
- かぼちゃ 150～200ｇ
- 牛切り落とし肉 100～150ｇ（豚こま肉でもOK）
- 玉ねぎ 1/2個
- エリンギ 1本
- トマト 1個
- にんにく（みじん切り）1片分
- クミンシード 小さじ1
- サラダ油 小さじ2
- 水 150ml
- コンソメ（顆粒）小さじ1
- カレールウ 1皿分
- 調整豆乳 150ml
- 中濃ソース 小さじ1～2
- ごはん（温かいもの）適量
作り方
- かぼちゃ（150～200ｇ）はワタを取って3㎝角に切る。
- 牛肉（100～150ｇ）は一口大に切る。
- 玉ねぎ（1/2個）は3㎝角に切る。エリンギ（1本）は乱切りにする。トマト（1個）は横半分に切る。
- フライパンにサラダ油（小さじ2）みじん切りにしたにんにく（1片分）を入れ、中火にかける。
- にんにくがチリチリしてきたら、クミンシード（小さじ1）を加え、さらに炒める。
- 香りが立ってきたら、牛肉を加えて炒める。
- 肉の色が変わってきたら、玉ねぎを加えて炒める。
- かぼちゃ・エリンギを加え、油が全体に回るように炒め合わせる。
- 水（150ml）コンソメ（小さじ1）を入れ、トマトをかぶせるようにのせる。
- 煮立ったら弱火にし、フタをして10分ほど煮る。
- 10分経ったらフタを取り、トマトの皮を取り除いて4等分に潰して軽く全体を混ぜ合わせる。
- 具材を寄せ、空いたところに刻んだカレールウ（1皿分）を入れて溶かす。
- 豆乳（150ml）を加えて混ぜ、中火で煮立たせたら、弱火にして約3分煮込む。
- 中濃ソース（小さじ1～2）を加える。
- 温かいご飯と一緒にカレーをお皿に盛って完成！
クミンシードで風味をプラス！
（唐辛子を加えると辛さをプラスできる）
カレールーは中辛or辛口を少量
中濃ソースが隠し味！
同じ日に紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：吉田沙保里・あばれる君
