【あさイチ】「シン・肉じゃが」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/9/12）

2022年9月12日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「シン肉じゃが」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

シン肉じゃが

短時間でつくれる！じゃがいもネットリ「シン・肉じゃが」！

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・きじまりゅうたさん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. じゃがいも　2～3個（400ｇ）
2. 玉ねぎ　1/2個（100ｇ）
3. 豚バラ肉（薄切り）150ｇ
4. つきこんにゃく　100ｇ
5. 酢　小さじ1
6. 砂糖　大さじ1
7. みりん　大さじ2
8. しょうゆ　大さじ3
9. 水　100ml
10. サラダ油　適量
11. 細ねぎ（小口切り）2～3本分
12. 練りがらし　お好みで

作り方

1. じゃがいも（400ｇ）は皮を剥いてひと口大に切り、サッと洗ってザルにあげて水気を切る。
2. 冷たいフライパンにじゃがいもを入れ、サラダ油（大さじ1）をからめてフタをし、中火で8～10分蒸し焼きにする（フライパンを時々ゆすって油を全体に絡めながらまんべんなく焼けるように）。
   竹串がスッと通ればOK。水分を飛ばし、カリっとさせる。
じゃがいもを蒸し焼きすることでネットリ＆煮崩れしにくい
3. 玉ねぎ（1/2個）は1㎝幅のくし形に切る。
4. 豚バラ肉は5～6㎝長さに切る。
5. つきこんにゃく（100ｇ）に酢（小さじ1）を加えて和え、キッチンバサミで5～6㎝長さに切る。
お酢をかけることでこんにゃくの独特のにおいを抑える
＊湯通しする場合はお酢をかけなくてOK
6. 別のフライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、玉ねぎが少し透き通るまで炒める。
7. 玉ねぎの色が変わったらフライパンの端に寄せ、豚肉を加えて色が変わるまで炒める。
8. 肉の色が変わったら、こんにゃくを水気を切って加え、全体に油をまわすように炒める。
9. 全体に火が通ったら、砂糖（大さじ1）を加え、全体にからめる。
砂糖をしっかり絡めることでコクが出る
10. フライパンの空いたところにみりん（大さじ2）を入れ、みりんが沸いてきたら全体に絡める。
みりんを入れることでテリが出る
11. 最後にフライパンの空いたところにしょうゆ（大さじ3）を入れ、しょうゆが沸いたら全体に絡め、具材に色がつくまで炒める。
12. 水（100ml）を加え、煮立てる。
13. （２）のじゃがいもを加え、3～5分、汁気がなくなるまで煮絡める。
14. お皿に盛り、小口切りにした細ねぎ（2～3本分）を散りばめる。
    お好みで練りがらしを添えれば完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：井之脇海