【あさイチ】「丸ごとトマトの肉詰め」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/7/25）

2022年7月25日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「丸ごとトマトの肉詰め」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

丸ごとトマトの肉詰め

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・重信初江さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. トマト　3個（約600ｇ）
トマトは少し大きめで、かためのものがオススメ
2. 合いびき肉　250ｇ
3. 玉ねぎ　1/4個
4. 酒　大さじ1
5. しょうゆ　大さじ1/2
6. 味噌　小さじ1
7. 片栗粉　小さじ1
8. おろしにんにく　小さじ1/2
9. 塩　小さじ1/4
10. こしょう　少々
11. サラダ油　大さじ1/2
12. 青じそ　5枚

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［ソース］

13. しょうゆ　小さじ1
14. 塩　ひとつまみ

作り方

1. 玉ねぎ（1/4個）はみじん切りにする。青じそ（5枚）は千切りにする。
2. トマトカップ作り。
   トマト（3個）は縦半分に切り、ヘタを取り除く。包丁で切り込みを入れ、スプーンで中身をくり抜き、キッチンペーパーの上にふせて置き、汁気を切る。
   ＊果肉や種はソースにするので取っておく
3. トマトソース作り。
   くり抜いた果肉は粗めのみじん切りにして汁ごとボウルに入れ、しょうゆ（小さじ1）塩（ひとつまみ）を混ぜ合わせる。
4. 肉ダネ作り。
   ボウルに合いびき肉（250ｇ）玉ねぎ・酒（大さじ1）しょうゆ（大さじ1/2）味噌（小さじ1）片栗粉（小さじ1）おろしにんにく（小さじ1/2）塩（小さじ1/4）こしょう（少々）を入れ、粘りが出るまでよく混ぜ合わせる。
5. 肉ダネを6等分にし、（２）のトマトカップに詰める（表面が盛り上がるまで）。
6. フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を熱し、（５）を肉の面を下にして並べ、2～3分焼き色がつくまで焼く（弱めの中火）。
7. 上下を返し、フライパンのあいているところに（３）のトマトソースを加え、煮立たせる（強めの中火）。
8. 煮立ったら弱めの中火にし、フタをして5～6分蒸し焼きにする（焦げ付かないように様子を見ながら）
9. 肉詰めトマトをお皿に盛りつけ、残ったソースを煮詰めてとろみがつくまで水分をとばす（強めの中火）。
10. ソースにとろみがついたら、肉詰めトマトにかけ、青じそをのせたら完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：川村エミコ