2022年7月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「豚しゃぶと薬味の生春巻き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
豚しゃぶと薬味の生春巻き
ハーブや薬味たっぷり！カラフル春巻き♪
レシピを教えてくれたのは、料理研究家・上田淳子さん。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（4本分）
- 豚肩ロース肉（しゃぶしゃぶ用）150ｇ
- 水 1リットル
- 塩 小さじ2
- サンチュ 8枚
- 青じそ 6枚
- みょうが 2個
- 細ネギ 2本
- しょうがの甘酢漬け 40ｇ
- ナンプラー 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 水 大さじ1
- 一味唐辛子 お好みで
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［タレ］
作り方
- 具材の準備
鍋に水（1リットル）を入れて沸かし、塩（小さじ2）を加える。 - 火を止め、豚肉（150ｇ）を入れて、色が変わるまで茹でる。
肉の色が変わったら取り出し、キッチンペーパーなどの上に広げて冷まし、水けを取る。 - サンチュ（8枚）は水にさらし、水けをふき取る。
- 青じそ（6枚）は5mm幅に切る。みょうが（2個）は小口切りにする。細ネギ（2本）は2cm長さに切る。しょうがの甘酢漬け（40ｇ）は刻んでおく。
- 巻く
サンチュの上に具材（豚肉・薬味）をのせて準備しておく。 - きれいな布巾をぬらしてかたくしぼり、台に広げる。
- 生春巻きの皮をさっとぬらし、布巾の上にのせる。
- （５）を生春巻きの皮の真ん中の少し手前にのせる。
皮の手前を持ち上げ、具材にかぶせ、しばらく押さえて皮をくっつける。左右を内側に折り、奥に向かって最後まで巻き、巻き終わりを下にして、ぬれた布巾の上に置いておく。
＊同じものを4本作る。 - タレ作り
タレの材料を混ぜ合わせる。 - 仕上げ
生春巻きを半分に切り、お皿に盛る。タレを添えたら完成！
水にさらすことでパリッと感がアップ！
濡らしすぎないのがポイント！目安はクリアファイルのかたさ。
同じ日に紹介されたレシピ
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：ジョン・カビラ
