【あさイチ】「えびとアボカドの生春巻き」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/7/13)

2022年7月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「えびとアボカドの生春巻き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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えびとアボカドの生春巻き

ハーブや薬味たっぷり!カラフル春巻き♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・上田淳子さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 夏野菜 生春巻き アボカド えび
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(4本分)

  1. アボカド 1個
  2. レモン汁 小さじ1
  3. ゆでえび 80g(8~12匹)
  4. 玉ねぎ 20g
  5. ミントの葉 約8枚
  6. パクチーの葉 約12枚
  7. バジルの葉 約4枚
  8. サンチュ 8枚
  9. 生春巻きの皮(直径22㎝)4枚
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [タレ]

  11. ナンプラー 大さじ1
  12. 砂糖 大さじ1
  13. 酢 大さじ1
  14. 水 大さじ1
  15. 一味唐辛子 お好みで

作り方

  1. 具材の準備
    アボカド(1個)は種まで1周切り目を入れ、上下をひねって半分に割り、種を取り除いて縦8等分に切り、皮を取る。レモン汁(小さじ1)をかけ、からめる。
  2. レモン汁をかけることで変色を防ぐ
  3. ゆでえび(80g)はまっすぐに伸ばす。
  4. ゆでえびを使うことで時短!巻きやすいようにまっすぐしておく
  5. 玉ねぎ(20g)は薄切りにして水にさらし、しぼる。
  6. ミントの葉(約8枚)パクチーの葉(約12枚)バジルの葉(約4枚)はちぎって、(3)の玉ねぎと混ぜる。
  7. サンチュ(8枚)は水にさらし、水けをふき取る。
  8. 水にさらすことでパリッと感がアップ!
  9. 巻く
    サンチュ(2枚)を重ね、玉ねぎ&ハーブ・アボカド・エビをのせて準備しておく。
  10. きれいな布巾をぬらしてかたくしぼり、台に広げる。
  11. 生春巻きの皮をさっとぬらし、布巾の上にのせる。
  12. 濡らしすぎないのがポイント!目安はクリアファイルのかたさ。
  13. (6)を生春巻きの皮の真ん中より少し手前にのせる。
    皮の手前を持ち上げ、具材にかぶせ、しばらく押さえて皮をくっつける。左右を内側に折り、奥に向かって最後まで巻き、巻き終わりを下にして、ぬれた布巾の上に置いておく。
    *同じものを4本作る。
  14. タレ作り
    タレの材料を混ぜ合わせる。
  15. 仕上げ
    生春巻きを半分に切り、お皿に盛る。タレを添えたら完成!
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同じ日に紹介されたレシピ


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:ジョン・カビラ

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