【あさイチ】じゃがいもの肉入りおやき「ドラーニキ」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/6/21)

2022年6月21日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”はウクライナ料理!じゃがいもの肉入りおやき「ドラーニキ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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じゃがいもの肉入りおやき「ドラーニキ」

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・荻野恭子さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ ウクライナ料理 おやき ドラーニキ
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分・4個)

    肉ダネ

  1. 豚ひき肉 100g
  2. 玉ねぎ 1/8個
  3. にんにく 1片
  4. パセリ 1本
  5. 塩 小さじ1/4
  6. こしょう 少々
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    生地

  8. 新じゃがいも 300g
  9. 塩 小さじ1/4
  10. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  11. ひまわり油 大さじ1.5(普通の食用油でもOK)
  12. バター 大さじ1.5
  13. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    サワークリーム

  14. 生クリーム 適量
  15. プレーンヨーグルト(無糖)適量
  16. 生クリームとヨーグルトの割合は同量

作り方

  1. 肉ダネ作り
    玉ねぎ(1/8個)にんにく(1片)パセリ(1本)はみじん切りにする。
    ボウルに豚ひき肉(100g)玉ねぎ・にんにく・パセリ・塩(小さじ1/4)こしょう(少々)を入れ、粘りが出るまでよく練り、4等分にする。
  2. 生地作り
    新じゃがいも(300g)はよく洗って芽があれば取り、すりおろし器で皮付きのまま粗めにすりおろす。塩(小さじ1/4)を加えて混ぜ合わせ、8等分にする。
    *「しりしり器」が便利!包丁で千切りにしてもOK。大根おろしのおろし金ですりおろすとモチモチ食感に!
  3. じゃがいもは焼く直前にすりおろす(黒くなってしまう)。
  4. 焼く
    フライパンにひまわり油(大さじ1.5)バター(大さじ1.5)を入れ、中火にかけてバターを溶かす。
    バターが溶けたら、生地の1/8(大さじ山盛り1杯ほど)を入れて薄く伸ばし、その上に肉ダネの1/4を平らにのせる。
    上から生地の1/8を重ねて薄く伸ばし、片面を約2分ずつ焼く(両面がきつね色になるまで)。
  5. サワークリームを作る
    生クリームとプレーンヨーグルトを混ぜ合わせる。とろっとしたら「サワークリーム」の完成。
  6. 焼いたおやきをお皿に盛り、サワークリームをかけたら完成!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:飯豊まりえ

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