【あさイチ】「ごま風味の冷やし中華」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/6/8）

2022年6月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「ごま風味の冷やし中華」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

ごま風味の冷やし中華

さわやかごま風味！
野菜たっぷりでまるでサラダ！ごま風味の冷やし中華♪

レシピを教えてくれたのは、中華料理店「龍圓」の栖原一之さん（≫ お店の情報はこちら）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. 中華麺（生）2玉
2. きゅうり　1/3本
3. チャーシュー　40ｇ（ハムでもOK）
4. 鶏ささみ　1本（サラダチキンでもOK）
5. ベビーリーフ　1袋（約50ｇ）
6. タレ　100ml
7. 水　80ml

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［タレ］＊希釈タイプ（作りやすい分量）

8. 砂糖　大さじ3＋1/3
9. 練りごま（白）大さじ2弱
10. 粒マスタード　大さじ1
11. しょうゆ　1/3カップ
12. 酢　1/3カップ
13. ごま油　小さじ2.5
密閉瓶に入れ、冷蔵庫で5日間保存可能
ストレートで冷奴やサラダに◎

作り方

1. タレ作り。
   ボウルに砂糖（大さじ3＋1/3）練りごま（大さじ2弱）粒マスタード（大さじ1）を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
   酢（1/3カップ）を加えて混ぜ、しょうゆ（1/3カップ）ごま油（小さじ2.5）を加えてさらに混ぜたらタレの完成。
・練りごまと砂糖を先に混ぜることで混ざりやすくなる
・粒マスタードの方がからしより辛みは控えめで香りが良い
2. タレ（100ml）に水（80ml）を加え、薄める。
タレと水の割合は1：0.8
3. きゅうり（1/3本）は千切りにする。チャーシュー（40ｇ）は細切りにする。
4. 鍋に湯を沸かして塩（少々・分量外）を溶かし、常温の鶏ささみ（1本）を入れて火を止め、約6分間そのまま置いて加熱する。
   湯から取り出し、粗熱が取れたら繊維に沿って食べやすい大きさに裂く。
5. ボウルにきゅうり・チャーシュー・鶏ささみを入れ、ザックリ混ぜ合わせる。
6. 中華麺（2玉）はたっぷりのお湯で表示通りにゆでる。
   茹でた麺は湯を切り、流水でよく洗う。氷水で冷やし、しっかり水を切る。
ぬめりを取ることでツルンとした麺に！
7. 器に麺を盛り、ベビーリーフ（50ｇ）をのせる。
   きゅうり・チャーシュー・鶏ささみをのせ、タレをかけたら完成！

レシピを教えてくれた先生のお店

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：渡辺江里子（阿佐ヶ谷姉妹）