【あさイチ】「ごま風味の冷やし中華」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/6/8)

2022年6月8日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「ごま風味の冷やし中華」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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ごま風味の冷やし中華

さわやかごま風味!
野菜たっぷりでまるでサラダ!ごま風味の冷やし中華♪

レシピを教えてくれたのは、中華料理店「龍圓」の栖原一之さん(≫ お店の情報はこちら)。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ ごま風味の冷やし中華
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. 中華麺(生)2玉
  2. きゅうり 1/3本
  3. チャーシュー 40g(ハムでもOK)
  4. 鶏ささみ 1本(サラダチキンでもOK)
  5. ベビーリーフ 1袋(約50g)
  6. タレ 100ml
  7. 水 80ml
  8. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [タレ]*希釈タイプ(作りやすい分量)

  9. 砂糖 大さじ3+1/3
  10. 練りごま(白)大さじ2弱
  11. 粒マスタード 大さじ1
  12. しょうゆ 1/3カップ
  13. 酢 1/3カップ
  14. ごま油 小さじ2.5
  15. 密閉瓶に入れ、冷蔵庫で5日間保存可能
    ストレートで冷奴やサラダに◎

作り方

  1. タレ作り。
    ボウルに砂糖(大さじ3+1/3)練りごま(大さじ2弱)粒マスタード(大さじ1)を入れ、砂糖が溶けるまで混ぜる。
    酢(1/3カップ)を加えて混ぜ、しょうゆ(1/3カップ)ごま油(小さじ2.5)を加えてさらに混ぜたらタレの完成。
  2. ・練りごまと砂糖を先に混ぜることで混ざりやすくなる
    ・粒マスタードの方がからしより辛みは控えめで香りが良い
  3. タレ(100ml)に水(80ml)を加え、薄める。
  4. タレと水の割合は1:0.8
  5. きゅうり(1/3本)は千切りにする。チャーシュー(40g)は細切りにする。
  6. 鍋に湯を沸かして塩(少々・分量外)を溶かし、常温の鶏ささみ(1本)を入れて火を止め、約6分間そのまま置いて加熱する。
    湯から取り出し、粗熱が取れたら繊維に沿って食べやすい大きさに裂く。
  7. ボウルにきゅうり・チャーシュー・鶏ささみを入れ、ザックリ混ぜ合わせる。
  8. 中華麺(2玉)はたっぷりのお湯で表示通りにゆでる。
    茹でた麺は湯を切り、流水でよく洗う。氷水で冷やし、しっかり水を切る。
  9. ぬめりを取ることでツルンとした麺に!
  10. 器に麺を盛り、ベビーリーフ(50g)をのせる。
    きゅうり・チャーシュー・鶏ささみをのせ、タレをかけたら完成!
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レシピを教えてくれた先生のお店

龍圓
住所:東京都台東区西浅草3-1-9
電話番号:090-8720-2581
URL:https://ryuen1993.gorp.jp

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:渡辺江里子(阿佐ヶ谷姉妹)

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