【あさイチ】「塩マーボー豆腐」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/4/6）

2022年4月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「塩マーボー豆腐」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

塩マーボー豆腐

塩豆腐で！あっさり味の塩マーボー豆腐

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の角田真秀さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

［塩豆腐］
1. 木綿豆腐　1丁（350ｇ）
2. 塩　小さじ1

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3. 合いびき肉　200ｇ
4. たけのこ　100ｇ
5. ねぎ　10㎝
6. にんにく　1片
7. ごま油　大さじ1
8. 水　150ml＋100ml
9. 酒　大さじ1
10. 豆板醤　小さじ1
11. 塩　少々
12. 水溶き片栗粉　小さじ2（片栗粉を同量の水で溶く）

作り方

1. 塩豆腐を作る。
   水気を拭き取った木綿豆腐（1丁）に塩（小さじ1）をまぶす。
   キッチンペーパーで包んでバットなどにのせ、ふんわりラップをして冷蔵庫で一晩置く。
2. たけのこ（100ｇ）は5～6㎝長さの薄切りにする。
   ねぎ（10㎝分）にんにく（1片）はみじん切りにする。
3. フライパンにごま油（大さじ1）を引き、ねぎ・にんにくを炒める（弱火）。
4. 香りが立ってきたら、合いびき肉（200ｇ）を加えて炒める（強めの中火）。
5. 肉の色が変わってきたら、たけのこを加え、肉の色が変わるまでさらに炒める。
6. 水（150ml）酒（大さじ1）豆板醤（小さじ1）を加え、フタをして約2分煮る（弱めの中火）。
食材がギリギリ浸かるぐらいの水で煮る
7. （１）の塩豆腐（1/2丁）を一口大に切る。
残りの塩豆腐はそのままサラダにしても、焼いて焼き豆腐にしても◎！
8. 2分経ったら、塩豆腐・水（100ml）を足し、フタをして3分ほど煮る（弱めの中火）。
9. 塩（少々）を加え、味を調える。
10. 火を止め、水溶き片栗粉（小さじ2）を加える。再度火をつけてひと煮立ちさせ、とろみをつけたら完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：ＩＫＫＯ