【あさイチ】「切り干し大根のみそけんちん汁」の作り方|みんな!ゴハンだよ(2022/2/17)

2022年2月17日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「切り干し大根のみそけんちん汁」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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切り干し大根のみそけんちん汁

レシピを教えてくれたのは、日本料理研究家・斉藤辰夫さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ 切り干し大根 けんちん汁
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(4~5人分)

  1. 切り干し大根(乾)35g
  2. 水 大さじ3
  3. 塩 ふたつまみ
  4. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  5. 木綿豆腐 1丁(約300g)
  6. こんにゃく 130g
  7. にんじん 60g
  8. しめじ 120g
  9. ごま油 小さじ2
  10. だし 4カップ
  11. 味噌 80g
  12. 細ネギ 5本
  13. 七味唐辛子 お好みで

作り方

  1. ボウルに切り干し大根(35g)を入れ、水(大さじ3)塩(ふたつまみ)を加えてよくもむ。しんなりして泡が出てきたらよく水洗いして、しっかり水気を絞る。
  2. 塩でもむことで余分なアクが取れ、戻りも早くなる
  3. 木綿豆腐(1丁)はちぎって紙タオルの上に置き、4~5分おく。
    こんにゃく(130g)は小さめにちぎる。
    にんじん(60g)いちょう切り。しめじ(120g)は小房に分ける。
  4. 鍋にごま油(小さじ2)を引き、切り干し大根を炒める(弱めの中火)。
    切り干し大根に油がなじんだら、にんじん・こんにゃく・しめじを加えて炒める。
    全体がなじんだら、豆腐を加えてさっと炒める。
  5. だし(4カップ)を加えて煮立たせる。沸いたら弱火にし、3~4分煮る。
  6. 味噌(80g)を溶き入れ、ぶつ切りにした細ネギ(5本)を加えたら完成!お好みで七味唐辛子をかけていただく。
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同じ日に紹介されたレシピ


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:小関裕太

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