【あさイチ】「春野菜のかき揚げ丼」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2022/2/15）

2022年2月15日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「春野菜のかき揚げ丼」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

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春野菜のかき揚げ丼

揚げ焼きでサクサク！春野菜たっぷりかき揚げ丼♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・杵島直美さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

（2人分）

［衣］

［タレ］

にんじん（20ｇ）は皮をむき、3ミリ角の細切りにする。
新玉ねぎ（40ｇ）は3ミリ幅に切る。
アスパラ（1本）は根元のかたい部分を除いて皮のかたい部分をピーラーでむき、長さ4センチ、縦に4等分に切る。先端部分は縦半分に切る。
れんこん（30ｇ）は6～7ミリ角の細切りにする。
ちくわ（1本）は長さを半分に切り、細切りにする。
溶き卵（大さじ2）に冷水（大さじ4）小麦粉（40ｇ）を加え、軽く混ぜる（混ぜすぎない！）

あたたかい水だと粘りが出てしまうので必ず冷水を使う

具材をすべて入れ、ザックリ混ぜる。
フライパンに油を約1センチまで入れ、170℃に熱する。
お玉などを使い、（３）を4等分にして油に滑り込ませる（小さく薄くするのがポイント）。
油をすくいかけながら約3分揚げ焼きにする（中火）。
タレ作り。
鍋にだし（100ml）しょうゆ（大さじ2）みりん（大さじ2）砂糖（大さじ1/2）を入れ、中火で2～3分煮詰める。
かき揚げの油を切り、タレに入れて絡ませる。　
丼によそったごはんにタレを回しかけ、かき揚げをのせる。残ったタレをかけたら完成！