【あさイチ】「シャリアピンステーキ」の作り方｜みんな！ゴハンだよ（2021/12/22）

2021年12月22日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「シャリアピンステーキ」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

シャリアピンステーキ

玉ねぎソースで！肉がやわらかジューシー！伝統のシャリアピンステーキ♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家・加藤巴里さん。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（2人分）

1. 牛肉（ステーキ用）2枚（約200ｇ）
2. サラダ油　大さじ2
3. バター（食塩不使用）8ｇ
4. 塩　小さじ1/2
5. 粗びき黒コショウ　少々

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［ソース］

6. 玉ねぎ　1個（200ｇ）
7. バター（食塩不使用）12ｇ
8. 水　大さじ2
9. 塩　小さじ1/2～2/3

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［付け合わせ］

10. ミニトマト　4個
11. クリームチーズ　適量
12. 黒ごま　適量
13. ポテトチップス　適量

作り方

1. 玉ねぎ（1個）は半分をすりおろし、残り半分はみじん切りにする。
円を描くようにやさしくすりおろすと苦みが出ない
2. みじん切りにした玉ねぎは、水（大さじ1）をふりかけ、ふんわりラップをして電子レンジ（600ｗ）で3分加熱する。
3. すりおろした玉ねぎは牛肉（2枚）全体にまぶし、ラップをして、室温に3～4時間おいておく。
玉ねぎの酵素でお肉がやわらかくなる
4. 肉についた玉ねぎを取り除き、キッチンペーパー等で水分を拭き取る。
   （玉ねぎはソースとして使うので残しておく）
5. フライパンにサラダ油（大さじ2）を引いて熱し（中火）、バター（8ｇ）を入れ、泡が消えたら肉を入れる。
   何回か上下を返しながら4～6分焼く（弱めの中火）。
6. 肉を取り出し、塩（小さじ1/2）粗挽き黒コショウ（少々）を振り、ボウルをかぶせて休ませる（焼いた時間と同じ4～6分）。
余熱でゆっくり火を通すとよりジューシーに！
7. ソース作り。フライパンに残った余分な脂を軽く拭き取り、バター（12ｇ）（２）のみじん切りの玉ねぎ・塩（小さじ1/2～2/3）水（大さじ1）を加え、炒める（弱火）。
   色づいてきたら、すりおろした玉ねぎも加え、水分が飛ぶまで4～5分火にかける（弱火）。
8. 付け合わせ作り。
   ミニトマトは半分に切り、クリームチーズを丸めて間にはさみ、最上部にものせる。黒ごまでひげをつけたら、トマトのサンタのできあがり。
9. 器に食べやすい大きさに切ったステーキを盛り、ソースをのせる。
   付け合わせを添えて完成！

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓

「あさイチ」で紹介された料理レシピ（まとめ）

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▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：増田明美