2021年10月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は食感モッチモチ「れんこん餅」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
れんこん餅
食感モッチモチ！秋の定番「れんこん」を使ったれんこん餅！
レシピを教えてくれたのは、料理家・栗原はるみさん（≫ レシピ本はこちら！）。
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（各2個分）
-
［わけぎれんこん餅］
- れんこん 1/2節（正味60ｇ）
- 白玉粉 60ｇ
- 塩 少々
- わけぎ 20ｇ
- れんこん 1/2節（正味60ｇ）
- 白玉粉 60ｇ
- 塩 少々
- 桜えび（乾）10ｇ
- れんこん 1/2節（正味60ｇ）
- 白玉粉 60ｇ
- 塩 少々
- 粒あん（市販）大さじ2
- 白ごま 適量
- サラダ油 適量
- ごま油 適量
- みそ 大さじ2
- みりん 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1
- 豆板醤 小さじ1
･･････････････････
［桜えびれんこん餅］
･･････････････････
･･････････････････
･･････････････････
［みそダレ］＊作りやすい分量
作り方
- れんこん（約60ｇ）は洗って皮をむき、アク抜きをする。
やさしく軽く回しながらすりおろす。 - ボウルにすりおろしたれんこん・白玉粉（60ｇ）塩（少々）を入れ、混ぜ合わせる。
- 生地に小口切りにしたわけぎ（20ｇ）を加え、混ぜる。
- 生地を2等分にし、丸く平らな形にする。
- 片面に白ごま（適量）をまぶす。
- 生地に桜えび（10ｇ）を加え、混ぜる。
- 生地を2等分にし、丸く平らな形にする。
- 片面に白ごま（適量）をまぶす。
- 生地を4等分にし、薄く平らに広げる。
- 生地1枚の中央に粒あんをのせ、もう1枚は一回り大きく広げて重ね、閉じ合わせて餡を包む（2個作る）。
- 片面に白ごま（適量）をまぶす。
- フライパンにサラダ油（適量）を熱し、ごまの面を下にして約（弱めの中火で8～10分）。
- 上下を返し、ごま油（適量）を餅の縁に回しかける。
- こんがり焼き色が付くまで焼く（弱めの中火で4～5分）。
- みそダレの材料を合わせる。
- 焼いたれんこん餅をお皿に盛り、熱いうちにみそだれをつけていただく。
水分が足りない場合は水を少しずつ加えて調整する
･･････････････････
［わけぎれんこん餅］
耳たぶくらいのかたさが目安
･･････････････････
［桜えびれんこん餅］
耳たぶくらいのかたさが目安
･･････････････････
［粒あんれんこん餅］
･･････････････････
･･････････････････
レシピ本はこちら！
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：浜島直子
