【あさイチ】栗原はるみ「れんこん餅」の作り方／みんな！ゴハンだよ（2021/10/13）

2021年10月13日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は食感モッチモチ「れんこん餅」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

れんこん餅

食感モッチモチ！秋の定番「れんこん」を使ったれんこん餅！

レシピを教えてくれたのは、料理家・栗原はるみさん（≫ レシピ本はこちら！）。

（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）

材料

（各2個分）

［わけぎれんこん餅］
1. れんこん　1/2節（正味60ｇ）
2. 白玉粉　60ｇ
3. 塩　少々
4. わけぎ　20ｇ

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［桜えびれんこん餅］

5. れんこん　1/2節（正味60ｇ）
6. 白玉粉　60ｇ
7. 塩　少々
8. 桜えび（乾）10ｇ

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9. れんこん　1/2節（正味60ｇ）
10. 白玉粉　60ｇ
11. 塩　少々
12. 粒あん（市販）大さじ2

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13. 白ごま　適量
14. サラダ油　適量
15. ごま油　適量

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［みそダレ］＊作りやすい分量

16. みそ　大さじ2
17. みりん　大さじ1/2
18. 砂糖　大さじ1
19. 豆板醤　小さじ1

作り方

1. れんこん（約60ｇ）は洗って皮をむき、アク抜きをする。
   やさしく軽く回しながらすりおろす。
2. ボウルにすりおろしたれんこん・白玉粉（60ｇ）塩（少々）を入れ、混ぜ合わせる。
水分が足りない場合は水を少しずつ加えて調整する

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［わけぎれんこん餅］

3. 生地に小口切りにしたわけぎ（20ｇ）を加え、混ぜる。
耳たぶくらいのかたさが目安
4. 生地を2等分にし、丸く平らな形にする。
5. 片面に白ごま（適量）をまぶす。

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［桜えびれんこん餅］

6. 生地に桜えび（10ｇ）を加え、混ぜる。
耳たぶくらいのかたさが目安
7. 生地を2等分にし、丸く平らな形にする。
8. 片面に白ごま（適量）をまぶす。

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［粒あんれんこん餅］

9. 生地を4等分にし、薄く平らに広げる。
10. 生地1枚の中央に粒あんをのせ、もう1枚は一回り大きく広げて重ね、閉じ合わせて餡を包む（2個作る）。
11. 片面に白ごま（適量）をまぶす。

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12. フライパンにサラダ油（適量）を熱し、ごまの面を下にして約（弱めの中火で8～10分）。
13. 上下を返し、ごま油（適量）を餅の縁に回しかける。
14. こんがり焼き色が付くまで焼く（弱めの中火で4～5分）。

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15. みそダレの材料を合わせる。
16. 焼いたれんこん餅をお皿に盛り、熱いうちにみそだれをつけていただく。

レシピ本はこちら！

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月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，鈴木奈穂子，駒村多恵 他
ゲスト：浜島直子