2022年12月19日の『よーいドン！』“プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート”はタラを使ったレシピ！こちらのページではその中で紹介された「タラとゆり根のガーリック炒飯」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
ちゃちゃっとワンプレート「タラ」
ミルクボーイが超一流シェフに旬の食材を使ったワンプレート料理を作ってもらうコーナー『プロにお願い！ちゃちゃっとワンプレート』。今日の食材は「タラ」！
レシピを教えてくれたのは、ウェスティンホテル大阪にある中華料理の名店「中国料理 故宮」の王 憲生 料理長（≫ お店の情報はこちら）。
タラとゆり根のガーリック炒飯
シャキシャキの食感がアクセントに！
栄養たっぷりのゆり根で作る！王シェフ自慢のパラパラ炒飯！
材料
- タラ 80ｇ
- 塩 1ｇ
- こしょう 少々
- 酒 5cc
- 水 適量
- 片栗粉 3ｇ
- 卵黄 （分量は不明）
- ごま油 少々
- ゆり根 40ｇ
- 砂糖（茹でる用）適量
- 塩（茹でる用）適量
- 温かいごはん 100ｇ
- 卵 1/2個
- にんにく 10ｇ
- 塩 少々
- こしょう 少々
- ごま油 少々
- 白ねぎ 20ｇ
- 濃口しょうゆ 少々
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作り方
- ゆり根は外側から1枚ずつはがし、おがくずを洗い流して小さく切る。
- 食べやすい大きさに切ったタラに塩・こしょう・酒・水を加え、片栗粉をまぶし、卵黄でコーティングする。
- 鍋にお湯を沸かし、塩・砂糖を加え、ゆり根を湯がく。
- ごま油で下味をつけたタラを炒め、両面がこんがり焼けたら一旦取り出す。
- チャーハン作り。
温かいごはんに溶き卵を絡ませ、お米をコーティングする。 - ごま油でニンニクを炒めたところに卵ご飯を入れ、かき混ぜながら炒める。
- 塩コショウを加え、タラ・ゆり根を加えて炒め合わせる。
- しょうゆ・刻んだ白ねぎ・ごま油を加え、仕上げる。
茹でる時は卵白を使用、炒める時は卵黄！
シャキシャキ感が残るようにさっと湯がく
同じ日に紹介されたレシピ
レシピを教えてくれたお店
ミシュランガイド
＊「中国料理 故宮」は「ミシュランガイド大阪」で1つ星を獲得していま（9年連続、～2018年）。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
▼関西テレビ「よーいドン！」
毎週月～金 9時50分～11時15分
出演：円広志、谷元星奈（関西テレビアナウンサー）未知やすえ、ミルクボーイ、女と男
