【あさイチ】「プルプルBigプリン」の作り方/みんな!ゴハンだよ(2021/7/14)

2021年7月14日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「夏休みに親子で楽しく!プルプルBigプリン」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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プルプルBigプリン

夏休みに親子で作れる!
蒸さない!焼かない!ゼラチンぷるぷるプリン♪

レシピを教えてくれたのは、菓子・料理研究家のムラヨシマサユキさん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ ビッグプリン
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(作りやすい分量)*直径16~18cm(容量700ml)の鍋がオススメ!

  1. 卵 6個
  2. 牛乳 300ml
  3. 砂糖 100g
  4. 粉ゼラチン 10g
  5. 水 大さじ2
  6. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    [カラメル]

  7. お湯 大さじ2
  8. 砂糖 大さじ3
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  10. サラダ油 適量

作り方

  1. 水(大さじ2)に粉ゼラチン(10g)を加え、1~2分ふやかす。
  2. 鍋に牛乳(300ml)を入れ、砂糖(大さじ1)を加えて中火にかける(沸騰させないように軽く温める)。
  3. 砂糖を少し加えることで皮膜ができるのを防ぐことができる
  4. 鍋肌がフツフツしてきたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを入れ、ゴムベラでしっかり溶かす。
  5. ボウルに卵(6個)を割り入れ、泡だて器で泡立てないように静かに溶く。
  6. 泡だて器に静かに溶くのがポイント!泡がプリンの中に入るとなめらかなプリンにならない
  7. 残りの砂糖を加え、混ぜ合わせる。
  8. ゼラチン入りの牛乳を加え、静かにしっかり混ぜ合わせる。
  9. カラメル作り。鍋を洗い、お湯(大さじ1)を入れ、砂糖(大さじ3)を加え、ゴムベラでサッと混ぜ合わせて中火にかける。
  10. あまり混ぜない!
  11. 砂糖が溶けて透明になり、さらに沸騰して色づいてきたら火を止める。
  12. 好みの濃さになるまで予熱で煮詰め、お湯(大さじ1)をゆっくり加えて、カラメルの色止めをする。
  13. はね返りに注意!
  14. 鍋をゆするなどして全体になじませたら、氷水にあてて冷やす(濡れ布巾でもOK)
  15. キッチンペーパーにサラダ油をふくませ、鍋肌に薄く塗る。
  16. ザルでこしながらプリン液を鍋に流し入れる。
  17. 濾すことでなめらかなプリンになる♪
  18. 冷蔵庫で約3時間冷やし固める(ラップはしないで◎)。
  19. お皿をかぶせて鍋ごとひっくり返し、揺すって取り出したら完成!
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:本上まなみ・蛍原徹

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