【あさイチ】フランス・バスクの家庭料理「ピペラード」の作り方/みんな!ゴハンだよ(2021/7/7)

2021年7月7日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”はフランス・バスクの家庭料理「ピペラード」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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旬のトマトで!「ピペラード」

フランスとスペインにまたがるバスク地方の家庭料理「ピペラード」。
トマトの蒸し煮・オムレツ風に♪

レシピを教えてくれたのは、料理研究家の脇雅世さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ フランス バスク ピペラード
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2~3人分)

  1. トマト 2個・240g *冷凍しておく
  2. 玉ねぎ 1/4個(50g)
  3. パプリカ(赤)1個
  4. にんにく 1/2片
  5. 塩 小さじ1/4
  6. オリーブオイル 大さじ2
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. 溶き卵 3個分
  9. 塩 少々
  10. こしょう 少々
  11. オリーブオイル 大さじ1~2
  12. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  13. 生ハム 2~3枚
  14. パセリ(みじん切り)適量
  15. バゲット 適量

作り方

  1. 冷凍しておいたトマト(2個)はぬるま湯か流水につけて皮をむき、ざく切りにする。
  2. トマトは冷凍すると簡単に皮をむくことができる。
    完熟トマトをヘタを取ってラップに包んで冷凍しておくと、いつでも完熟トマトが使えて便利!
  3. 玉ねぎ(1/4個)パプリカ(1個)は千切りにする。ニンニク(1/2片)はみじん切りにする。
  4. 鍋にオリーブオイル(大さじ2)を引き、玉ねぎ・パプリカを入れ、塩(小さじ1/4)をふってしんなりするまで炒める(中火)。
  5. 玉ねぎにパプリカの色が移って赤くなってきたら、ニンニクを加え、香りが立つまで炒める。
  6. 香りが立ってきたら、トマトを加え、フタをして約5分蒸し煮にする(弱めの中火)。
  7. フタを取り、火を強めて水分が少なくなるまで2~3分煮詰める=「ピペラード」。
  8. 溶き卵(3個分)に塩コショウ(少々)を加えてよく混ぜ合わせる。
  9. フライパンにオリーブオイル(大さじ1~2)を引いて弱めの中火で熱してから、卵液を流し入れて大きく混ぜる。
  10. 全体が半熟になったら「ピペラード」を加え、さらにざっと大きく混ぜる。
  11. お皿に滑らせるようにして移し、生ハム(2~3枚)をちぎってのせる。
  12. パセリをふり、バゲットを添えたら完成!
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その他紹介されたレシピ


『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:浜島直子

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