【あさイチ】「なすと鶏ひき肉の炒め煮」の作り方/みんな!ゴハンだよ(2021/7/6)

2021年7月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は「なすと鶏ひき肉の炒め煮」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

スポンサーリンク

なすと鶏ひき肉の炒め煮

レシピを教えてくれたのは、日本料理研究家の斉藤辰夫さん。

あさイチ みんな!ゴハンだよ 作り方 材料 レシピ なす 鶏ひき肉
(出典:http://www1.nhk.or.jp/asaichi/)

材料

(2人分)

  1. 鶏ひき肉 150g
  2. なす 2~3本(200g)
  3. 玉ねぎ 1/2個(100g)
  4. 梅干し 1個
  5. みょうが 2個
  6. 青じそ 10枚
  7. 酒 大さじ2
  8. 砂糖 大さじ1.5
  9. みりん 大さじ1
  10. しょうゆ 大さじ2
  11. サラダ油 大さじ1

作り方

  1. ナス(2~3本)はヘタを取って乱切りにし、水にサッとさらして水気を拭き取る。
  2. 玉ねぎ(1/2個)は繊維に沿って薄切りにする。
  3. 繊維に沿って切ることで食感がよくなる
  4. みょうが(2個)は縦半分に切ってから斜めに薄切りにする。
  5. 青じそ(10枚)は食べやすい大きさに手でちぎる。
  6. 梅干し(1個)は種を除いてちぎる。
  7. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・

  8. フライパンにサラダ油(大さじ1)を引き、鶏ひき肉(150g)を肉の色が変わるまで炒める。
  9. ひき肉の焼き加減はお好みで!
  10. 肉の色が変わったら、サラダ油(大さじ1)を足し、ナス・玉ねぎを加えてさらに炒める。
  11. ナスと油は相性がいいので「追い油」を!
  12. ナスが少ししんなりしたら、酒(大さじ2)砂糖(大さじ1.5)みりん(大さじ1)を加える。
  13. 甘めの調味料を先に入れてコクを出す
  14. 落としブタをして2~3分煮詰める(弱めの中火)。
  15. 落としブタを取り、しょうゆ(大さじ2)を加え、混ぜながら炒める。
  16. 炒め具合(ナスのかたさ)はお好みでOK!
  17. 汁気がなくなってきたら、火を止めて梅干しを入れてサッと炒める。
  18. お皿に盛り、みょうが・青じそをのせて完成!
スポンサーリンク

『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,鈴木奈穂子,駒村多恵 他
ゲスト:森口瑤子

タイトルとURLをコピーしました