2021年2月1日放送のNHK『あさイチ』はストックごはんを特集！こちらのページではその中で紹介された「冷蔵ごはんと味噌汁のリゾット」についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大活躍！ストックごはん
多めにごはんを炊いて冷凍・冷蔵しておく「ストックごはん」。管理栄養士オススメのストックごはんのとっておきレシピも教えてもらいます♪
冷蔵ごはんと味噌汁のリゾット
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
材料
（1人分）
- 冷蔵ごはん 150ｇ
- 味噌汁 150ml
- 豆乳 50ml（牛乳でもOK）
- 片栗粉 小さじ1/2
- 粉チーズ 大さじ1
- オリーブオイル 適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- 黒コショウ お好みで
冷蔵ごはん
ごはんを冷蔵すると「レジスタントスターチ」が増える（冷凍ごはんより冷蔵ごはんの方が増える）
レジスタントスターチ：糖質でありながら食物繊維と同じような働きをする栄養成分
生クリームの代わりに片栗粉を使ってとろみを補う
作り方
- 鍋に味噌汁（150ml）冷蔵ごはん（150ｇ）を入れ、ごはんをほぐしながら火にかける（中火）。
- 片栗粉（小さじ1/2）を混ぜた豆乳（50ml）を加えて混ぜる。
- 粉チーズ（大さじ1）オリーブオイル（適量）塩こしょう（少々）を入れ、味を調えたら火を止める。
- 器に盛り、お好みで粉チーズ・黒コショウをふって完成！
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『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
