2020年10月15日放送のNHK『あさイチ』“みんな！ゴハンだよ”は「秋さけのみそ漬け焼き」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
秋さけのみそ漬け焼き
袋でOK！カンタンみそ床でみそ漬け焼き！
（出典：http://www1.nhk.or.jp/asaichi/）
教えてくれたのは、日本料理店「てのしま」店主の林亮平さん（≫ お店の情報はこちら）。
材料
（2人分）
-
［みそ床］
- プレーンヨーグルト（無糖） 80ｇ
- みそ 80ｇ
- 砂糖 16ｇ
- 生鮭（切り身） 2切れ
- ゆず（薄切り） 3～4枚（すだち・かぼすでもOK)
- ごま油（白） 小さじ1
･･････････････････
▼ みそ床の割合
ヨーグルト：みそ：砂糖＝５：５：１
＊味噌は減塩のものではなく普通のお味噌で！
作り方
- 密閉袋にヨーグルト・味噌・砂糖を入れて混ぜる。
- 鮭・ゆずを入れ、空気を抜いて封をし、冷蔵庫で1日寝かせる。
- 1日置いたら鮭を取り出し、味噌を水でしっかり洗い流し、水気を拭き取る。
- フライパンにごま油を熱し、鮭を皮を下にして焼く（弱火～中火で3分）。
- 皮がこんがり焼けたら、身の両面をそれぞれ約1分30秒ずつ焼く。
- さらにしっかり焼きたい場合は火を止め、余熱を入れる。
ヨーグルトを入れることでコクと旨味が加わる
3日目以降は冷凍庫へ！
みそをしっかり洗い流すのが焦がさないコツ！
「みそ床」は2～3回繰り返し使えます♪ 豚肉などを漬けても絶品！
「みそ漬け」ってなんとなく難しいイメージがありましたが、とっても簡単でしたね！密閉袋（ジップロック等）を使うとさらに簡単！洗い物も減るし、手も汚れないからいいですよね。繰り返し使えるのもうれしいポイント。豚肉漬けてみたい！！早速作ってみたいと思います♪
その他紹介されたレシピ
レシピを教えてくれた先生のお店
てのしま東京・青山
住所：東京都港区南青山1-3-21 1-55ビル 2F
電話番号：03-6316-2150
『あさイチ』で紹介されたレシピはこちら↓
▼NHK「あさイチ」
月曜～金曜 8時15分～9時55分
出演：博多大吉，博多華丸，近江友里恵，駒村多恵 他
