【あさイチ】「冷や汁」の作り方

2020年8月6日放送のNHK『あさイチ』“みんな!ゴハンだよ”は、夏にオススメ!宮崎県の名物料理「冷や汁」。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

[PR]

夏におすすめ「冷や汁」

暑い夏にピッタリ!宮崎県の名物ご当地グルメ「冷や汁」。

教えてくれたのは、料理研究官の瀬尾幸子さん。

味噌をフォークの先にはりつけて火で炙って焦がすのがポイント!味噌の香ばしさが美味しさを引き立て、食欲のない時でもさらっと

[PR]

材料

(2~3人分)

  1. きゅうり 1本
  2. 塩 小さじ1/4
  3. 木綿豆腐 1/2丁(約175g)
  4. すりごま(白) 大さじ3
  5. 煮干し 10匹分
  6. 昆布(5cm角) 1枚
  7. 水 600ml
  8. 青じそ 5枚
  9. 味噌 大さじ3~4
  10. あたたかいごはん 適量

作り方

  1. 煮干しは頭とワタを取り除く。
  2. 保存容器に煮干し・昆布・水を入れ、一晩(6時間以上)置いておく。
  3. きゅうりは薄い輪切りにし、塩を振って5分ほどおく。しんなりしたら水気を軽く絞る。
  4. 木綿豆腐はひと口大にちぎる。
  5. 青じそは千切りにする。
  6. (1)を鍋に入れて中火にかけ、煮立ったら昆布を取り出す。
  7. 弱火にし、さらに2分ほど煮る。
  8. ザルで濾し、冷蔵庫で冷やす。
  9. 味噌を金属製のスプーンに3~4回に分けて取り、直火で約20秒ずつ炙り、焦げ目を付ける。
  10. 器に味噌を入れ、冷やした出汁を加えながら溶かす。
  11. きゅうり・豆腐・すりごま・青じそを入れて混ぜ合わせる。
  12. ごはんにかけたら完成!
[PR]


NHK「あさイチ」
月曜~金曜 8時15分~9時55分
出演:博多大吉,博多華丸,近江友里恵,駒村多恵 他

タイトルとURLをコピーしました