2026年11月14日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、大阪府貝塚市「泉州きくな」。こちらのページではその中で紹介された『泉州きくなの肉巻き』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
大阪府貝塚市「泉州きくな」
今日の食材は大阪府貝塚市の泉州きくな（≫ 「泉州きくな」の特徴・旬・購入方法はこちら）
泉州きくなの肉巻き
菊菜のシャキシャキ食感を生かした一品
材料
- 泉州きくな 200g
- 豚バラ肉 4枚
- 厚揚げ 1枚
- ごま油 大さじ1
- 片栗粉 適量
- 塩 少々
- こしょう 少々
- にんにく 1/2片
- 酒 大さじ1
- みりん 大さじ1/2
- 塩 大さじ1/2
- ブラックペッパー 少々
- ごま油 大さじ1
作り方
- 塩だれを作る
にんにく（1/2片）はすりおろし、酒（大さじ1）みりん（大さじ1/2）塩（大さじ1/2）ブラックペッパー（少々）ごま油（大さじ1）を混ぜ合わせる。 - 泉州きくな（200g）は半分に切る。厚揚げ（1枚）は4本に切る。
- 豚バラ肉（4枚）を広げ、軽く塩（少々）こしょう（少々）をふる。
- 豚肉できくな・厚揚げをしっかりと巻く。
ふんわりした厚揚げとシャキシャキのきくなを一緒に巻くことで食感のアクセントに！
- （4）に片栗粉（適量）を薄くまぶす。
タレがよくからむように片栗粉をまぶす
- フライパンにごま油（大さじ1）を熱し、巻き終わりを下にして肉巻きを並べて焼く。フタをし、時々転がしながら火を通す。
- 火が通ったら余分な脂を拭い、（1）の塩だれを入れ、強火で絡める。
甘辛ダレとほろ苦いきくながベストマッチ！
- 食べやすくカットしたら完成！
その他紹介されたレシピ
「泉州きくな」を使ったレシピはこちら！
泉州きくなのお取り寄せ
泉州きくなは、大阪府泉州地域で栽培されている特産野菜。
JA大阪泉州の公式サイトでも、泉州きくなの特徴や栽培について紹介されています。
一般的な春菊よりもクセが少なく、鍋料理やおひたし、サラダなど幅広い料理に楽しめるのが魅力です。
追記
今回紹介される泉州きくなを栽培する西阪農園の商品は、大阪府和泉市の農産物直売所「葉菜の森」で販売されています。
ただし、葉菜の森は店頭販売の案内であり、オンライン通販や宅配でのお取り寄せができるかどうかは確認できていません。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年11月14日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』レシピまとめ
【主な情報源・参考情報】
満天☆青空レストラン（日本テレビ）
出演：宮川大輔、ラランド（サーヤ・ニシダ）
※本記事は、テレビ番組で紹介された内容および公式情報をもとに、材料・作り方などを分かりやすく整理して掲載しています。
