2026年11月14日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げるのは、大阪府貝塚市の春菊「泉州きくな」！えぐみが少なく、生でもおいしく食べられる極上の春菊が登場！その特徴やお取り寄せ情報、番組で紹介されるレシピについてまとめます。
大阪府貝塚市「泉州きくな」
今回の舞台は大阪府貝塚市。紹介される食材は泉州きくな！
「泉州きくな」は、大阪府の泉州地域で栽培されている春菊（しゅんぎく）。
一般的な春菊に比べてえぐみや苦味が少なく、柔らかな葉が特徴。鍋料理だけでなく、サラダなど生でもおいしく食べられるんだそう。
番組の予告では、リンゴのようなコクと驚きの甘さ、爽やかな香りが紹介されています。
今回のゲストはラランド（サーヤさん・ニシダさん）。泉州きくなを使った絶品料理も登場します。
「泉州きくな」とは
大阪府の泉州地域で栽培されている、地域の特産野菜「泉州きくな」。
関西では、春菊のことを「きくな（菊菜）」とも呼びます。
大阪府は全国有数の春菊の産地で、令和6年産の出荷量は全国1位。その多くが泉州地域で栽培されています。
泉州きくなの大きな特徴は、えぐみや苦味が少なく、葉や茎が柔らかいこと。
一般的な春菊とは違った食感を楽しめるため、すき焼きや鍋料理はもちろん、サラダなどの生食にも向いています。
やわらかさの秘密は「株張り型」
泉州きくなは、「株張り型」と呼ばれるタイプの春菊。
関東などでは、伸びた茎や葉を順次摘み取って収穫するタイプが多いのに対し、泉州きくなは茎が立ち上がらず、根元から横に広がるように成長します。
収穫するときは株を丸ごと抜き取るのが特徴。
大阪府によると、株張り型のきくなは葉が肉厚で、葉柄まで柔らかいんだそう。
大阪が誇る「泉州きくな」
泉州地域では、昔から春菊の栽培が盛んに行われてきました。
泉州きくなは主に施設栽培で育てられ、秋から春にかけて出荷が多くなる野菜です。
大阪府では2020年に、地域の農業協同組合と連携して「泉州きくなプロジェクト」をスタート。
泉州きくなの知名度向上や品質の向上、安定生産などに取り組んでいます。
今回の番組では、生でもおいしい泉州きくなの甘さや香りにも注目です。
泉州きくなのお取り寄せ
泉州きくなは、大阪府泉州地域で栽培されている特産野菜。
JA大阪泉州の公式サイトでも、泉州きくなの特徴や栽培について紹介されています。
一般的な春菊よりもクセが少なく、鍋料理やおひたし、サラダなど幅広い料理に楽しめるのが魅力です。
＊番組で紹介される生産者や、お取り寄せ商品・販売先については、確認でき次第追記します。
「泉州きくな」を使ったレシピ
番組表によると、今回は泉州きくなを使った絶品料理が登場！
- きくなのチーズ握り：チーズと鰹節の香りが楽しめる一品
- きくなの肉巻き：ご飯が進むガッツリ系のおかず
- きくなのおでん：シャキトロ食感が楽しめる関西定番の料理
- すき焼き：泉州きくなの甘さや香りを楽しむ王道の一品
＊料理名は放送前の番組表をもとにした仮表記です。正式な料理名・材料・作り方は放送後に確認し、追記します。
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年11月7日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
【主な情報源・参考情報】
満天☆青空レストラン（日本テレビ）
出演：宮川大輔、ラランド（サーヤ・ニシダ）
※本記事は、番組予告および公式情報をもとに、確認できた内容を整理して掲載しています。
