青空レストラン「メクリアジの干物」の作り方～メクリアジのレシピ

2026年5月9日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、兵庫県神戸市の「メクリアジ」。こちらのページではその中で紹介された『メクリアジの干物』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！

兵庫県神戸市「メクリアジ」

今日の食材は兵庫県神戸市のメクリアジ（≫ 「メクリアジ」とは？）

メクリアジの干物

（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）

材料

1. アジ（メクリアジ）4尾
2. 水　2000cc
3. 塩　160ｇ（水に対して8％）

作り方

1. アジ（4尾）はうろこを落とし、背開きにする。エラごと内臓を取り出し、血合い等をキレイに水洗いする。
2. 水に塩を溶かし、1時間ほどアジを漬ける。
   ＊アジの大きさによって時間は調整
3. 水分を拭き取り、干物用の網に重ならないように並べ、風通しの良い場所で干す。
   ＊身を触ってベタつかなければ完成
干すことによって旨味が凝縮する
4. 干物を焼き、お好みでレモンやみょうがを添えて完成！
焼く時はうまみが逃げてしまわないよう、皮を下にして焼く

「メクリアジ」のお取り寄せ

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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月9日）のもので、現在の情報と異なる場合があります

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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ケンドーコバヤシ