2026年5月9日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、兵庫県神戸市の「メクリアジ」。こちらのページではその中で紹介された『メクリアジのなめろう丼』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
兵庫県神戸市「メクリアジ」
今日の食材は兵庫県神戸市のメクリアジ（≫ 「メクリアジ」とは？）
メクリアジのなめろう丼
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- アジ（メクリアジ）生食用 5～6尾（正味300ｇ）
- 長ねぎ 1本
- しょうが 20ｇ
- みょうが 1本
- 大葉 10枚
- 青ねぎ 適量
- 味噌 大さじ2程度
- ごはん 4杯分
- アジの中骨 5～6尾分
- 塩 適量
- 水 1000cc
作り方
- アジの処理
アジ（5～6尾）は三枚におろす。腹骨をすくい、皮を引いて小骨を抜く。 - だしを取る
中骨に塩をふり、5分程置く。水分を拭き取り、色付くまで焼く。鍋に焼いた骨・水（1000cc）を入れて火にかけ、沸いたら弱火にして10分程煮る。漉したら「だし」の完成。 - なめろうを作る
長ネギ（1本）しょうが（20ｇ）みょうが（1本）はみじん切りにする。大葉（6枚）は千切りにする。青ネギ（適量）は小口切りにする。 - （１）のアジを小さく切り、長ネギ・しょうが・みょうが・大葉・味噌（大さじ2程度）を加え、叩いて混ぜ合わせる。
- 仕上げ
丼にごはんをよそい、大葉をしき、なめろうをのせる。小ねぎを散らしたら完成！
お好みで温め直しただしをかけていただく。
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点（2026年5月9日）のもので、現在の情報と異なる場合があります
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：ケンドーコバヤシ
