2026年2月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、千葉県千葉市「土気からし菜」。こちらのページではその中で紹介された『からし菜マスタード』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
千葉市「土気からし菜」
今日の食材は千葉県千葉市の土気からし菜（≫ 「土気からし菜」とは？）
からし菜マスタード
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 土気からし菜の種 20ｇ
- 白ワインビネガー 20cc
- はちみつ 大さじ2
- 塩 小さじ1
作り方
- からし菜の種（20ｇ）を洗い、目が細かいザルや茶漉しにあけて、水分を切る。
- 瓶に（１）の種・塩（小さじ1）を入れる。
- 種がひたひたに浸かるくらいのワインビネガー（20ccほど）を加える。
- 常温で1日保存し、種をふやかす。
- ふやかした種にはちみつ（大さじ2）を入れて混ぜる。
- さらに1週間程度、常温で発酵させる。
- すりつぶしたら完成！
＊さらに１か月ほど発酵させるとマイルドになる
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：風間俊介
