2026年1月24日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、京都府亀岡市の「たま豆腐」。こちらのページではその中で紹介された『クリーミー麻婆豆腐』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
京都府亀岡市「たま豆腐」
今日の食材は京都府亀岡市のたま豆腐（≫ 「たま豆腐」とは？）
元エンジニア・理系の名人が作る！豆腐の特性を知り尽くし、濃厚できめの細かい緻密な豆腐とは！？そんな「たま豆腐」を使ったフルコースを紹介！
クリーミー麻婆豆腐
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- たま豆腐 3～4個
- 豚ひき肉 200ｇ
- 九条ねぎ 1本
- 長ねぎ 1/2本
- にんにく 1片
- しょうが 1片
- 豆板醬 小さじ1～（お好みで調整）
- しょうゆ 大さじ1
- 味噌 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
- 鶏ガラスープ 150cc
- サラダ油 大さじ2
- 水溶き片栗粉 適量
- ピザ用チーズ 80ｇ
- ラー油 適量
作り方
- たま豆腐（3～4個）はゴム容器ごと、50℃くらいのお湯につけて温めておく。
- 九条ネギ（1本）の青く細い部分は小口切りにし、仕上げ用として別にしておく。残りの青い部分は炒め用として小口切りにする。白い部分はみじん切りにする。
- 長ネギ（1/2本）しょうが（1片）にんにく（1片）もみじん切りにする。
- しょうゆ（大さじ1）味噌（大さじ1）砂糖（小さじ1）鶏がらスープ（150cc）を合わせておく。
- 炒め鍋にサラダ油（大さじ2）みじん切りにしたしょうが・にんにく、豆板醤（小さじ1～）を入れて火にかけ、香りを出す。
- 香りが立ったら、ひき肉（200ｇ）九条ネギの白い部分を炒める。
- 肉に火が通ったら、（４）の合わせ調味料を回し入れる。
- たま豆腐（1個）ピザ用チーズ（80ｇ）、炒め用の九条ネギの青い部分を入れる。そっと混ぜながら火にかけ、再度沸いたら火を止める。
- 石鍋を火で温め、たま豆腐（3個）を入れ、麻婆豆腐を注ぐ。
- 仕上げ用の九条ネギをのせ、お好みでラー油を回しかけたら完成！
「たま豆腐」のお取り寄せ
●たま豆腐
ころんとした見た目ながら、濃厚な大豆のうま味がたまらない豆腐。
●かめあげ
豆腐の余分な水分を極限まで除き、大豆のうま味を凝縮。それを一枚一枚丁寧に揚げた「乾燥油揚げ」
こぞう直売所（KOZO FACTORY）
住所：京都府亀岡市宮前町宮川西池8-1
電話番号：
営業時間：10:00-17:00
定休日：金・土・日・祝日
URL：https://www.kozo-mura.jp/
電話番号：
営業時間：10:00-17:00
定休日：金・土・日・祝日
URL：https://www.kozo-mura.jp/
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＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：錦鯉
