2023年9月23日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、北海道河東郡上士幌町の「十勝ハーブ牛」。こちらのページではその中で紹介された『ホルモン入り牛テールスープ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
北海道河東郡上士幌町「十勝ハーブ牛」
今日の食材は北海道河東郡上士幌町の十勝ハーブ牛（≫ 「十勝ハーブ牛」とは？）
ホルモン入り牛テールスープ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 十勝ハーブ牛（テール）1kg
- 十勝ハーブ牛（ホルモン）300ｇ
- にんにく 2片
- しょうが（スライス）3～4枚
- 長ねぎ 1本
- 酒 100cc
- 水 1400cc
- 塩 大さじ1
- こしょう 小さじ1/2
- ニラ 25ｇ
作り方
- にんにく（2片）はつぶす。長ネギ（1本）は青い部分を切って別にし、白い部分は千切りにする。ニラ（25ｇ）は小口切りにする。
- 鍋にお湯を沸かし、テール肉（1kg）をサッとと茹で、水に取って汚れを落とす。
- ホルモン（300ｇ）は一口大に切り、熱湯で下茹でし、アクが浮いてきたら取り出す。
- 圧力鍋にテール・ホルモン、しょうがスライス（3～枚）にんにく・長ネギの青い部分・酒（100cc）水（1400cc）塩（大さじ1）を入れてフタをし、火にかける。
- 蒸気が出てきたら火を弱め、30分煮る。
- 火を止めておき、圧が抜けたらフタを外す。ネギの青い部分は抜く。
（脂が気になるようならば、上澄みの脂をそっとすくって取り除く） - フタを開けたまま再度火にかけ、こしょう（小さじ1/2）ネギの千切り・ニラを入れ、サッと煮たら完成！
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