2023年9月9日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県塩尻市の赤いとうもろこし「大和ルージュ」。こちらのページではその中で紹介された『パンナコッタ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
赤いとうもろこし「大和ルージュ」
今日の食材は長野県塩尻市の赤いスイートコーン「大和ルージュ」（≫ 「大和ルージュ」とは？）！
昨年開発に成功した赤いトウモロコシを使って、色鮮やかなトウモロコシと枝豆のかき揚げ、野菜たっぷり色鮮やかなピザ、赤を生かしたパンナコッタ、甘い芯ごと中華炒めにも！
パンナコッタ
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 牛乳 200cc
- 生クリーム 400cc
- グラニュー糖 70ｇ
- 板ゼラチン 8ｇ
- 大和ルージュ（赤とうもろこし）1/2本
- 大和ルージュ（赤とうもろこし）のひげ 1本分
- 水 200cc
- グラニュー糖 20ｇ
- 板ゼラチン 2ｇ
- レモン汁 1/8個分
･･････････････････
作り方
- ゼラチンはそれぞれ水でふやかして、水分を絞っておく。
- パンナコッタを作る
鍋に牛乳（200cc）生クリーム（400cc）を入れて火にかける。沸騰直前にグラニュー糖（70ｇ）を入れて溶かし、火を止める。ゼラチン（8ｇ）を加えて溶かす。 - 器に注ぎ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やし固める。
- とうもろこしのジュレを作る
大和ルージュ（1/2本）は輪切りにする。 - 鍋に大和ルージュ・大和ルージュのヒゲ（1本分）水（200cc）を入れて火にかける。
- レモン汁（1/8個分）を加えて発色させ、グラニュー糖（20ｇ）を入れる。溶けたら火を止め、ゼラチン（2ｇ）を加えて溶かす。
- 濾してボウル等に移し、粗熱を取り、冷蔵庫でしっかりと冷やす。
- 仕上げ
パンナコッタにジュレをかけ、芯から外した実を飾って完成！
「大和ルージュ」のお取り寄せ
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：滝沢カレン
