2023年6月24日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、沖縄県の「海ぶどう＆スナックパイン」。海ぶどう＆スナックパインを使ったアイデアレシピが続々登場！作り方や材料など詳しい情報はこちら！
沖縄「海ぶどう＆スナックパイン」
今日の食材は沖縄県 恩納村・宜野座村の海ぶどう＆スナックパイン！アグー豚の角煮＆タコスも！
「海ぶどう」とは
プチプチという食感がクセになる「海ぶどう」。海ぶどうは“クビレズタ”という海藻の一種で、果物のぶどうの房の形に似ていることから名付けられたんだそう。プチプチとしたキャビアのような食感が特徴で「グリーンキャビア」とも呼ばれています。
海ぶどうの成長にとって必要不可欠なひとつが最良な海水です。沖縄の海水温は年平均が25℃。暑くもなく、また、冷たすぎることもなく、海ぶどうの成長に適しているんだそう。
また、1994年頃、恩納村で養殖技術が開発されて以降、沖縄県内各地で養殖・生産されるようになり、今や海ぶどうはモズク・車エビに次ぐ沖縄県の養殖水産物生産量第3位の主要な産業となっています。
（出典：https://www.orionbeer.co.jp/story/umibudo/）
注意する点は保存方法。暖かい海に育つ海藻なので、寒さには弱いんだそう。約15～30℃の室内で常温保存が◎。間違っても冷蔵庫には入れないように！冷蔵庫で保存するとしぼんでしまいます（私もやってしまったことが…）
「スナックパイン」とは
春から初夏にかけての果物で、年に数回しか出てこないレア物のパイナップル「スナックパイン」。パイナップル科のボゴール種という種類で、一般的なパイナップルに比べるとひとまわりほど小さく、重さは700ｇ～1kg。原産国は台湾です。
甘みがたっぷりとあり酸味が薄く、果肉のすきまが大きいのが特徴です。しかし、何よりも一番の特徴は果肉がとてもやわらかいため、手でちぎって食べることができるということ。一般のパイナップルでは固くてなかなか食べない芯の部分も、スナックパインは芯の部分がやわらかくて甘みもあるため、芯まですべて食べることができるんだそう。「スナックパイン」という名前の由来も、小果を手でちぎって食べられることからなんだとか。
「海ぶどう＆スナックパイン」のレシピ
生海ぶどう
↓ 材料・作り方はこちら！
海ぶどう丼
↓ 材料・作り方はこちら！
スナックパインと豚の角煮
↓ 材料・作り方はこちら！
パイナップルパイ
↓ 材料・作り方はこちら！
スナックパインのサルサタコス
↓ 材料・作り方はこちら！
お取り寄せ情報
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓
▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：中島裕翔（Hey! Say! JUMP）
