2023年2月4日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、佐賀県多久市の「女山大根」。こちらのページではその中で紹介された『大根ポタージュ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
佐賀県多久市「女山大根」
今日の食材は佐賀県多久市の巨大大根女山大根（≫ 「女山大根」とは？）
大根ポタージュ
レシピを教えてくれたのは、「御宿 竹林亭」の料理長（≫ 旅館の情報はこちら）
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
- 女山大根 400ｇ
- 女山大根の葉・茎 適量
- 酢 小さじ1
- かつおダシ 500cc
- 薄口しょうゆ 大さじ3
- みりん 大さじ3
- 塩 適量
- こしょう 少々
- バター 5ｇ
- 女山大根 適量
- 女山大根の葉・茎 適量
- 酢 適量
- コンソメ 適量
･･････････････････
作り方
- 「トッピング」作り。
大根（適量）は皮を剥き、1㎝角に切る。葉と茎（適量）は適当な長さに切る。 - 鍋に水（適量）大根・葉と茎・酢（適量）を入れて火にかけ、沸騰してから10分程度茹でる（色付ける）
- 「ポタージュスープ」作り。
大根（400ｇ）は皮を剥き、2㎝厚さの半月切りにする。葉と茎（適量）は適当な長さに切る。 - 鍋に水（適量）大根・葉と茎・酢（小さじ1）を入れて火にかけ、沸騰してから10分ほど茹でる（色付ける）
- 粗熱が取れたら大根だけを取り出し、ミキサーにかつお昆布だし（500cc）と一緒に入れ、回す。
- 鍋に移して火にかけ、薄口しょうゆ（大さじ3）みりん（大さじ3）を加える。
- 沸いたら塩（適量）こしょう（少々）バター（5ｇ）で味を調える。
- 器によそい、（２）のトッピングの大根を浮かべて完成！
お取り寄せ情報
レシピを教えてくれた旅館
御宿 竹林亭
住所：佐賀県武雄市武雄町4100
電話番号：0954-23-0210
「御宿 竹林亭」の宿泊予約はこちら
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ミシュランガイド
＊「御宿 竹林亭」は「ミシュランガイド佐賀2019」で旅館としての最高評価の5つ星（5レッドパビリオン）を獲得しました。
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