【青空レストラン】長野「ぼたんこしょう」お取り寄せ&レシピまとめ(2022/9/3)

2022年9月3日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、長野県中野市の伝統野菜「ぼたんこしょう」。ぼたんこしょうを使ったアイデアレシピが続々登場!作り方や材料など詳しい情報はこちら!

スポンサーリンク

長野「ぼたんこしょう」

今日の食材は長野県中野市の伝統野菜「ぼたんこしょう」!

あまり聞いた事ない「ぼたんこしょう」。見た目はピーマン…一体どんな味なんでしょう!?

スポンサーリンク

「ぼたんこしょう」とは

「ぼたんこしょう」は、ナス科トウガラシ属で、根・茎・葉・花・果実など基本的な形態はピーマンと変わりがなく、生態的特性もピーマンと類似しています。肉厚な果実の先端周辺に深い溝があり、複雑な形状が牡丹の花のように見えることから「ぼたんこしょう」と呼ばれるようになったんだそう。

青空レストラン 長野 中野市 ぼたんこしょう
(出典:https://www.instagram.com/aozora_official/)

普通のトウガラシは、比較的温暖な気候を好みますが、「ぼたんこしょう」は冷涼な気候を好み、標高800m以上の地域でないと辛くならず、また大きくもならないんだとか。種のついている白い芯の部分に強烈な辛み成分があり、トウガラシのような辛さと、ピーマンのように果肉に甘みもある、クセになる美味しさが特徴です。

ピーマンよりも糖度が高く、うま味成分のグルタミン酸が多く含まれ、また高い抗酸化活性を持ち、辛み成分のカプサイシン・ビタミンA・Cの他、豊富なミネラルやポリフェノール・ギャバが含まれています。



「ぼたんこしょう」のレシピ

郷土料理「やたら」

↓ 材料・作り方はこちら!

あぶらみそ

↓ 材料・作り方はこちら!

ぼたんこしょうの肉詰めチーズ焼き

↓ 材料・作り方はこちら!

ぼたんこしょうなめたけの混ぜ蕎麦

↓ 材料・作り方はこちら!

スポンサーリンク

「ぼたんこしょう」のお取り寄せ

長野県はエノキの生産量日本一!そんなエノキで作った「なめたけ」と「ぼたんこしょう」を合わせた『ぼたんこしょうなめたけ』はお取り寄せも可能です♪


*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


『満天☆青空レストラン』で紹介されたレシピはこちら↓

タイトルとURLをコピーしました