【青空レストラン】「月日貝の貝玉あんかけ」の作り方|月日貝のレシピ

2022年2月26日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、鹿児島県日置市の「月日貝」。こちらのページではその中で紹介された『月日貝の貝玉あんかけ』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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鹿児島県日置市「月日貝」

今日の食材は鹿児島県日置市の月日貝(≫ 「月日貝」とは?)–>

抜群のうま味と食感の月日貝を使ってうま味抜群バター醤油焼き&肉厚モッチリ刺身、干し貝柱のうま味詰まったXO醤、貝玉餡かけ、地元魚介の贅沢パエリアなど絶品レシピが続々登場!

月日貝の貝玉あんかけ

青空レストラン 鹿児島 日置市 月日貝
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 月日貝 4個
  2. しいたけ 1枚
  3. たけのこ(水煮)30g
  4. 長ネギ 1/4本
  5. 卵 3個
  6. こしょう 少々
  7. ごま油 大さじ1.5
  8. 青ネギ 1本
  9. ・・・・・・・・・・・・・・・・・・
    【甘酢あん】

  10. 月日貝の貝柱 2個
  11. 鶏ガラスープ 150cc
  12. 砂糖 大さじ1.5
  13. 酒 大さじ1
  14. しょうゆ 大さじ1/2
  15. 酢 大さじ1.5
  16. しょうが汁 少々
  17. 水溶き片栗粉 片栗粉 大さじ1:水 大さじ1

作り方

  1. 月日貝(4個)は殻から外してウロを除き、水洗いする。餡用の貝柱(2個)は下茹でしてほぐしておく。
  2. しいたけ(1枚)は薄切りにする。長ネギ(1/4本)は斜め薄切り、たけのこ(30g)は千切りにする。
    青ネギ(1本)は小口切りにする。
  3. 甘酢あん作り。
    小鍋に鶏がらスープ(150cc)砂糖(大さじ1.5)酒(大さじ1)しょうゆ(大さじ1/2)酢(大さじ1.5)月日貝の貝柱・しょうが汁(少々)を入れて火にかける。
    沸いたら水溶き片栗粉を入れ、とろみをつける。
  4. 小さめのフライパンにごま油(大さじ1.5)を熱し、月日貝を両面焼く。
    長ネギ・しいたけ・タケノコをを加え、火が通ったら、溶き卵(3kお)を流し入れる。
    大きくかき混ぜ、フタをして、蒸し焼きにする。
  5. お皿にのせ、甘酢あんをかける。青ネギを散らしたら完成!
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その他紹介されたレシピ

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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