2021年11月27日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「タアサイ」。こちらのページではその中で紹介された『タアサイと氷室豚の魯肉飯』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
群馬県「タアサイ」レシピ
今日の食材は群馬県高崎市のタアサイ！（≫ 「タアサイ」とは？）
タアサイと氷室豚の魯肉飯
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- タアサイ 2束
- 豚バラブロック 400ｇ
- ゆで卵（半熟）4個
- おろしにんにく 小さじ2
- おろししょうが 小さじ2
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- オイスターソース 大さじ2
- しょうゆ 大さじ4
- 八角 1～2個
- ごま油 小さじ2
- 黒酢 大さじ2
- 水 400cc
- ごはん 4杯
八角
独特の甘さと苦味が特徴の香辛料
作り方
- タアサイ（2束）は大きめの葉は2cmほどのざく切りに。小さい葉はそのまま飾り用に残しておく。
- 豚肉（400ｇ）は1cmほどの角切りにする。
- 鍋にごま油（小さじ2）を引き、豚肉を炒める。
余分な脂はキッチンペーパーで取り除く。 - 肉に火が通ったら、おろしにんにく（小さじ2）おろししょうが（小さじ2）酒（大さじ2）みりん（大さじ2）砂糖（大さじ2）オイスターソース（大さじ2）しょうゆ（大さじ4）を入れる。
- 八角（1～2個）水（400cc）を入れ、20分ほど煮込む。
- ざく切りにしたタアサイを加える。
- 水分が3/4ほどになったら、ゆで卵（4個）小さい葉のタアサイ・黒酢（大さじ2）を加え、2分ほど煮込んで火を止める。
- 器にごはんを盛り、煮込んだ具材をのせる。
半分に切ったゆで卵・飾り用のタアサイを添えたら完成！
その他紹介されたレシピ
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お取り寄せ情報
全国でもトップクラスの豚飼養頭数を誇る群馬県の食品加工メーカー「クリマ」が生み出す『氷室豚』。
品種や餌によって生まれるうま味を重視するブランド肉とは違い、氷温熟成職人として生み出す「旨さ」を追求。これまで鮮度が命で熟成することが難しいと言われてきた豚肉を、25年以上の長い時間をかけた研究により豚肉熟成に成功しました。それが「豚枝肉氷温熟成技術」。
凍るか凍らないかギリギリの温度域で14日間以上豚肉を丸々1頭分寝かせて熟成。熟成させることで旨味・甘味が増幅しておいしい豚肉に！
＊本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります
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「青空レストラン」で紹介されたレシピ＆お取り寄せグルメ
毎週ゲストを迎え、全国の食材を使った料理や郷土料理などをロケをしながら紹介するグルメバラエティ。 日本テレビ系列「満天 ...
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▼日本テレビ「満天☆青空レストラン」
土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：佐久間大介、深澤辰哉（Snow Man）
