【青空レストラン】「梨のすりおろしポークソテー」の作り方

2021年10月16日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「」。こちらのページではその中で紹介された『梨のすりおろしポークソテー』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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千葉県富里市「梨」

今日の食材は千葉県富里市の(≫ 「与佐ヱ門の梨」について

梨のすりおろしポークソテー

青空レストラン 千葉 富里市 梨
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 梨 500~600g
  2. 豚ロース肉 4枚
  3. 塩 適量
  4. こしょう 適量
  5. 赤ワイン 100cc
  6. しょうゆ 40~50cc
  7. にんにく 1~2片
  8. オリーブオイル 15ml

作り方

  1. 梨はすりおろす。
  2. すじ切りした豚ロース肉に塩・こしょうをふる。
  3. 豚肉を梨のすりおろしに最低1時間以上漬け込む。
  4. 梨の酵素(プロテナーゼ)が肉のたんぱく質をペプチドやアミノ酸に分解し、やわらかくする
  5. フライパンにオリーブオイル・薄切りにしたニンニクを入れ、火にかける。
  6. 香りが立ってきたら、梨のすりおろしから豚肉を取り出し、焦げ目がつくまで焼く。
  7. 豚肉に火が通ってきたら、漬け込んでいた梨のすりおろしを加える。
  8. 赤ワイン・しょうゆを入れて少し煮詰める。
  9. 塩こしょうで味を調えたら完成!
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「与佐ヱ門の梨」のお取り寄せ


その他紹介されたレシピ

「梨」を使ったレシピはこちら!

*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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