2021年8月28日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは、石川県珠洲市の「塩」。こちらのページではその中で紹介された『塩豆腐の麻婆豆腐』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
石川県珠洲市「能登のはま塩」
今日の食材は、能登半島の最先端に位置する石川県珠洲市に400年受け継がれる能登のはま塩！（≫ 「能登のはま塩」とは？）
塩豆腐の麻婆豆腐
レシピを教えてくれたのは、「庄屋の館」のご主人、和田さん。V6の長野博さんも以前訪れたことがあるお店なんだそう（≫ お店の情報はこちら）。
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
-
［塩豆腐］
- 絹ごし豆腐 2丁
- 能登のはま塩 大さじ1弱
- 豚ひき肉 200ｇ
- 長ネギ 1本
- 枝豆 殻付きで150ｇ
- にんにく 大1片
- しょうが 大1片
- 鷹の爪（輪切り）1～2本分
- 能登のはま塩 小さじ1程度
- 鶏ガラスープ 350cc
- ごま油 小さじ2
- 水溶き片栗粉 適量
- 粉山椒 適量
･･････････････････
作り方
- 絹ごし豆腐（2丁）は水気を切り、1丁につき能登のはま塩（小さじ1強）を全体に振る。利いR
- キッチンペーパーを2枚重ねにして豆腐を包み、冷蔵庫で一晩置く＝「塩豆腐」の完成。
- 枝豆（150ｇ）は塩（分量外）で茹で、殻から出す。
- 長ネギ（1本）にんにく（大1片）しょうが（大1片）はみじん切りにする。
- 水気が抜けた「塩豆腐」を一口大に切る。
- フライパンにごま油（小さじ2）を引き、にんにく・しょうが・鷹の爪を入れて火にかける。
- 香りが立ったら、ひき肉（200ｇ）長ネギを加えて炒める。
- 肉に火が通ったら、枝豆・鶏がらスープ（350cc）を加える。
- 沸いたら塩で味を調える。
- 水溶き片栗粉でとろみをつける。
- お皿に盛り、粉山椒をふったら完成！
途中でキッチンペーパーを変えると、より水気が抜ける
古民家のお食事処 庄屋の館
住所：石川県珠洲市真浦町カ10-1
電話番号：0768-32-0372
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：長野博(V6)
