2021年6月19日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げた食材は「カリカリ梅」。こちらのページではその中で紹介された『カリカリ梅酢豚』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら！
茨城県大洗町「カリカリ梅」
今日の食材は茨城県大洗町にある「吉田屋」のカリカリ梅（≫ 「吉田屋」のカリカリ梅とは？）
今が旬の「梅」。でも今回は普通の梅じゃない！若摘みの青梅で作るカリカリ梅！今日はそんなカリカリ梅で作る夏バテ予防レシピを教えてもらいます♪
カリカリ梅酢豚
（出典：http://www.ntv.co.jp/aozora/）
材料
（4人分）
- 豚ブロック肉 300ｇ
- しょうゆ 小さじ1.5
- 酒 小さじ1
- 片栗粉 大さじ3
- カリカリ梅 大10個
- 玉ねぎ 1/2個
- しいたけ 2～3枚
- たけのこ（水煮）50ｇ
- ピーマン 2個
- 梅シロップ 100cc
- しょうゆ 大さじ1/2
- 鶏がらスープ 60cc
- 水溶き片栗粉 適量
- サラダ油 少々
- 揚げ油 適量
･･････････････････
作り方
- カリカリ梅（10個）はぐるりと一周切れ目を入れてひねって割り、種を取り出す（アボカドのように）。実を1/4に切る。
- 玉ねぎ（1/2個）はくし切りにして1枚ずつに外す。
- しいたけ（2～3枚）たけのこ（50ｇ）ピーマン（2個）は食べやすい大きさに切る。
- 豚肉（300ｇ）は一口大に切り、しょうゆ（小さじ1.5）酒（小さじ1）を揉み込んで下味を付ける。
- 片栗粉（大さじ3）をまぶし、170℃の油で揚げる。
- フライパンにサラダ油（少々）を熱し、玉ねぎ・しいたけ・たけのこ・ピーマンを炒める。
- 豚肉を加え、鶏ガラスープ（60cc）梅シロップ（100cc）しょうゆ（大さじ1/2）を入れる。
- 煮立ったら、水溶き片栗粉を入れてとろみを付けたら完成！
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土曜 18時30分～19時00分
出演：宮川大輔
ゲスト：三四郎
