【青空レストラン】「本ハマグリと塩たまねぎの丸ごと煮」の作り方

2021年4月3日放送の『満天☆青空レストラン』で取り上げたのは「本ハマグリ」。こちらのページではその中で紹介された『本ハマグリと塩たまねぎの丸ごと煮』についてまとめました。作り方や材料など詳しいレシピはこちら!

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熊本「本ハマグリ」

今日の食材は熊本県熊本市の本ハマグリ(≫ 「本ハマグリ」とは?

本ハマグリと塩たまねぎの丸ごと煮

青空レストラン 熊本 本ハマグリ 塩玉ねぎ 玉ねぎスープ
(出典:http://www.ntv.co.jp/aozora/)

材料

(4人分)

  1. 本ハマグリ 600g
  2. 塩たまちゃん(玉ねぎ) 中4個
  3. ミニトマト 16個
  4. ニンニク 1片
  5. 白ワイン 100cc
  6. オリーブオイル 大さじ1
  7. 塩 小さじ1
  8. コショウ 少々
  9. コンソメ 1個
  10. 水 1000cc

作り方

  1. 塩玉ねぎ(4個)は上下を切って皮をむく。
  2. 耐熱皿に並べてラップをし、電子レンジ(600w)で約5分加熱する(竹串が通る程度まで)。
  3. ニンニク(1片)はみじん切りにする。
  4. ミニトマト(16個)は湯むきする。
  5. フライパンにオリーブオイル(大さじ1)ニンニクを入れて火にかける。
  6. 香りが立ってきたら、本ハマグリ・白ワイン(100cc)を入れ、フタをして蒸す。口が開いたら火を止める。
  7. 鍋に玉ねぎを並べ、水(1000cc)コンソメ(1個)ハマグリから出たダシを入れる。
  8. 塩(小さじ1)こしょう(少々)を加え、火にかける。沸いたら弱火にし、10分ほど煮る。
  9. グツグツひと煮立ちしたら、ハマグリを戻し入れ、さらに10分ほど煮る。
  10. 湯むきしたミニトマトを加え、人に建ちしたら完成!
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お取り寄せ情報

今回、本ハマグリと一緒に紹介されたのが「塩たまちゃん」という名の玉ねぎ。熊本西区小島・有明海の近くで子出藤農園さんが作っている玉ねぎのオリジナルブランドです。

塩トマトからヒントを得て研究を重ね、独自の栽培方法を確立した「塩たまちゃん」。種を植えることから収穫まで、傷をつけないように大切に、手間を惜しまず栽培しています。

特徴はなんといっても甘さ。水にさらさなくても生のままで食べてもえぐみが少ないなので、生で食べるのがオススメなんだそう。

2016年には「鉄腕DASH」でも紹介されて大反響だったんだとか。

「塩たまちゃん」をたっぷりとつかったオリジナルドレッシングも♪


その他紹介されたレシピ

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*本記事に掲載されている情報は記事作成時点のもので、現在の情報と異なる場合があります


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